Як і скільки часу варити печінку?

відварна печінку зазвичай використовується для приготування салатів і холодних закусок. Шматочки печінки прекрасно поєднуються з багатьма інгредієнтами і припадають до смаку гостям, але це відбувається лише тоді, коли печінка приготована правильно. Процес варіння печінки різних тварин, рівно як і її смак, відрізняється один від одного і має свої нюанси. Щоб не допустити помилки, скористайтеся нашими порадами.

Скільки часу варити яловичу печінку?

Відварна яловича печінка, завдяки цілому спектру корисних елементів в своєму складі, нерідко використовується в раціоні не тільки дорослих, а й дітей. Для останніх вона подається лише у відвареному вигляді.

Перед варінням печінки, її слід вимочити, щоб позбавиться від залишків крові і жовчі. Зазвичай яловичу печінку вимочують в молоці або воді протягом півгодини, потім очищає від плівок і проток і заливають свіжою холодною водою. Варити яловичу печінку слід протягом 40 хвилин, а приправляти вже в кінці приготування.

Відварну яловичу печінку часто використовують для приготування заливного або як начинку для випічки.

Як і скільки часу потрібно варити курячу печінку?

Куряча печінка найбільш проста в приготуванні. Її не потрібно ні замочувати, ні чистити перед варінням, а необхідно лише ретельно промити, щоб позбутися від надлишків крові. На плиті куряча печінка готується протягом 10-15 хвилин, на пару близько 25-30 хвилин, а в мультиварці, в режимі "Варка", 15-20 хвилин. Солять курячу печінку також за пару хвилин до готовності.

Готову курячу печінку можна збити з вершковим маслом до утворення ніжного паштету.

Скільки часу варити печінку індички?

На відміну від печінки курки, печінка індички більших розмірів і вимагає ретельної перевірки на предмет залишилися після патрання птиці жовчних проток і плівок. Промиту і очищену печінку заливають холодною водою і варять після закипання протягом півгодини. Печінка індички можна використовувати для приготування паштетів та заливних, а також салатів і канапе.

Скільки потрібно варити свинячу печінку?

Свиняча печінка вимагає найбільш ретельної попередньої обробки перед приготуванням. Спершу печінку обтирають сіллю і залишають на 10-15 хвилин, накривши харчовою плівкою. Просолену печінку очищають від плівок, жовчних проток і прожилок. Потім, як і з яловичої печінкою, печінку свині вимочують в молоці або воді протягом 2-3 годин, міняючи помутнілу рідина по мірі необхідності. Вимочену і очищену печінку заливаємо свіжою холодною водою і ставимо на вогонь. Після закипання рідини на приготування піде 40-50 хвилин. Користуйтесь печінку для приготування салатів і паштетів.

Скільки варити телячу печінку?

На відміну від яловичої, теляча печінка більш молода, а значить і більш ніжна, а тому вимагає менший час для підготовки і відварювання.

Телячу печінку очищаємо від верхньої плівки і прожилки. Під час очищення, за одне можна перевірити і свіжість продукту: якщо плівка з поверхні відділяється легко, то печінку свіжа. Після очищення печінку замочують у воді на 30 хвилин, а потім відварюють, заливши свіжою водою, протягом 20-25 хвилин. Готовність телячої печінки перевіряють при надрізання, якщо вона кровит, то час готування слід збільшити. Солити печінку слід вже в самому кінці приготування, інакше вона моментально стане жорсткою.

Скільки варити печінку кролика?

Печінка кролика, як і куряча печінка, вариться дуже швидко. Перед варінням, печінку очищають і промивають, а потім кладуть у свіжу холодну воду, і готують близько 15 хвилин після закипання. Солять печінку кролика, як і печінку інших тварин, вже в кінці готування.