Як посмажити яловичу печінку?

Незважаючи на те, що багато хто не переносять яловичу печінку, не можна заперечувати, що вона багата не тільки цілим набором мікроелементів, але і є хорошим джерелом білка, будучи в рази доступніше м`яса. Найпопулярнішим способом приготування печінки є її обсмажування, перед якою пройдуть неодмінно готують, видаляючи протоки і знімаючи плівку з поверхні.

Детально про те, як посмажити яловичу печінку оригінально і смачно ми розповімо в нижченаведених рецептах.

Як смачно посмажити печінку яловичу з цибулею?

Одним з головних компаньйонів яловичої печінки вважається ріпчаста цибуля. Він надає готовій страві не тільки приємний аромат, але і солодкуватий смак.

Складові:

• ріпчаста цибуля - 275 г;
• вершкове масло - 15 г;
• яловича печінка - 430 г;
• лимонний сік - 35 мл;
• жменю зелені петрушки.

приготування

Якщо ви не знали, як посмажити яловичу печінку, щоб та була м`якою, то секрет простий - її просто не потрібно пересмажувати. В рамках даного рецепта ми розділимо печінку на нетовсті пластини, щоб приготування з кожної зі сторін зайняло не більше двох хвилин.

Спершу на розтопленому маслі спассеруйте цибулю, поки той не набуде карамельний відтінок, на це піде приблизно 10-15 хвилин за умови, що жар буде не дуже сильним. Після, цибуля перекладають на окрему тарілку, а замість нього на вогонь вирушає печінку. Шматочки приправляють з кожної зі сторін, а потім обсмажують по парі хвилин.

Знявши печінку з вогню, влийте на сковороду цитрусовий сік, поверніть туди ж цибуля і киньте подрібнену петрушку. Після перемішування, викладіть цибулю з зеленню поверх печінки.

Як краще посмажити яловичу печінку на сковороді?

Складові:

• яловича печінка - 360 г;
• сік одного лимона;
• крохмаль - 5 г;
• бекон - 45 г;
• ріпчаста цибуля - 145 г;
• печериці - 190 г;
• бальзамічний оцет - 35 мл;
• вода - 65 мл;
• шавлія сушений - 1 ч. ложка.

приготування

Перед тим, як правильно посмажити яловичу печінку, її необхідно очистити, сполоснути, нарізати на пластини, злегка відбити і замаринувати в суміші лимонного соку зі пучкою солі. Маринування займе всю ніч. Після, печінку промивають і обвалюють у суміші крохмалю і солі. Швидко обсмажте шматочки печінки до зарум`янювання і перекладіть на окрему страву.

На сковороді витопити жир з бекону, перекладіть хрусткі шматочки на серветки, а на залишках жиру карамелізіруется цибулю. Через 7-10 хвилин обсмажування додайте до цибулі гриби, а коли волога з них випарується, хлюпніть оцет, додайте шавлія і залийте все водою. Покладіть печінку поверх, накрийте все кришкою і пропарьте близько 5 хвилин. Подавайте, посипавши беконом.