Як смачно посмажити яловичу печінку?

Такий корисний продукт як яловича печінка неодмінно заслуговує на особливу увагу. І чим смачніше будуть приготовлені з неї страви, тим частіше захочеться бачити їх у своєму меню. Сьогодні ми почнемо з найпростішого і розповімо, як можна смачно посмажити свіжу яловичу печінку на сковороді.

Як смачно посмажити яловичу печінку на сковороді з цибулею?

Складові:

печінку свіжа яловича - 690 г;
цибулини ріпчасті - 145 г;
соняшникова олія - 70 мл;
пшеничне борошно - 130 г;
сіль.

приготування

Приступаючи до приготування яловичої печінки, потрібно промити її і позбавити від плівок і судин. Після цього необхідно розрізати продукт на стейки або брусочки завтовшки не більше півтора сантиметрів.

Разом з тим очищаємо цибулини ріпчасті і нарізаємо півкільцями або кільцями. Тепер паніруємо підготовлені шматочки яловичої печінки в борошні і викладаємо в прогріте на сковорідці соняшникову рафіновану олію. Зверху покриваємо продукт цибульними півкільцями і смажимо блюдо протягом п`яти хвилин з одного боку, а після цього перевертаємо, подсаливаем, прикриваємо кришкою і витримуємо на вогні ще протягом семи-десяти хвилин.

Як посмажити яловичу печінку зі сметаною?

Складові:

печінку свіжа яловича - 690 г;
цибулини ріпчасті - 145 г;
сметана - 110 г;
соняшникова олія - 70 мл;
пшеничне борошно - 60 г;
сік лимонний - 20 мл;
перець свіжозмелений чорний;
сухі ароматні трави - 1 щіпка;
сіль;
свіжа зелень - кілька гілочок.

приготування

Промиту і повернений від плівок яловичу печінку розрізаємо на брусочки завтовшки близько одного сантиметра і скроплюємо їх лимонним соком. Паніруємо ретельно продукт в борошні й обсмажуємо в грунтовно прогрітому рафінованій соняшниковій олії на сильному вогні з усіх боків до апетитного рум`янцю. Витягуємо на час печінку на тарілку, а в тому ж маслі підрум`янюємо урятував від лушпиння і нарізані кільцями ріпчасті цибулини. До рум`яного цибулі повертаємо в сковороду яловичу печінку, додаємо сметану, приправляємо блюдо за смаком великої кухонною сіллю, перчиком (ідеально свіжо), кидаємо будь ароматні трави на свій смак і припускаємо, помішуючи, протягом п`яти хвилин.

Подаємо печінку в сметані з дрібно нарубаної зеленню, доповнивши відвареною картоплею як смачно посмажити печінку яловичу з цибулею або іншим гарніром на свій вибір.

Як посмажити печінку яловичу, щоб вона була м`якою?

Багато стикаються при смаженні печінки з тим, що страва виходить надмірно жорстким, що значно псує смак страви. Так трапляється, якщо не дотримуватися рекомендований рецептурою час приготування. Якщо продукт перетримати на вогні довше, ніж необхідно, він набуває жорстку і не зовсім апетитну текстуру. Оптимальний час приготування печінки з товщиною скибочок близько сантиметра - по п`ять хвилин з кожного боку.