Як ліпити біляші?

Як і для будь-якої випічки, для біляшів важливий не тільки смак, але і акуратний і привабливий зовнішній вигляд. Саме тому господині придумали відразу декілька способів цікавою ліплення цих татарських пиріжків. Найпоширенішими вважаються круглі біляші з дірочкою і без, а також біляші в формі трикутника. Зрозуміло, на смак спосіб ліплення не позначається, але якщо ви надаєте особливо високе значення естетичну сторону готування, то матеріал про те, як ліпити біляші, неодмінно послужить вам добру службу.

Як правильно ліпити біляші з м`ясом?

Ми вже не раз зупинялися на різних способах приготування біляшів, а тому на сайті вас чекає не один десяток рецептів. Тут же ми присвятимо всю увагу процесу формування.

Найбільш автентичними вважаються круглі біляші з дірочками. За рахунок наявності отвори зверху вони рівномірно прожарюються, а крім того, в такі пиріжки можна також влити бульйон, щоб начинка вийшла соковитіше.

Класичні біляші мають вигляд мішечка з дірочкою в центрі. Першим етапом ліплення є розкочування порцій тіста. Перед початком розкочування змастіть робочу поверхню маслом, так тісто не буде липнути, а за рахунок відсутності борошна на столі, краю можна буде легше зліпити між собою.

У центр кожної з розкатаних коржів, помістіть порцію фаршу і розподілите її ближче до країв, залишаючи вільними близько півтора сантиметрів. Підбираючи краю один за іншим, подщіпивать їх разом до тих пір, поки вони не зімкнуться в кільце прямо в центрі.

Як ліпити біляші з діркою?

Є й більш простий спосіб ліплення дірчастих біляшів. Розкачайте корж тіста і покладіть кульку фаршу в центр. З`єднайте два протилежних краю в центрі, не заплющуючи їх між собою.

Також вступите і з парою інших країв.

Далі підігніть куточки тесту з усіх чотирьох сторін.

Як ліпити круглі біляші?

У той час як для одних, простіше ліпити біляші, защипуючи краю разом, інші вважають за краще робити отвір, надрізу тісто в центрі. До слова, якщо ви не знали, як ліпити біляші без дірки, то цей спосіб також стане в нагоді вам, оскільки в такому випадку можна зупинитися на другому етапі формування, не роблячи надріз з однієї зі сторін.

Розкачати і виклавши в центр тесту начинку, почніть підбирати краю, рухаючись по колу.

З`єднайте тісто в центрі, добре зліпив всі зібрані краю.

Переверніть беляш швом вниз і надріжте гладку поверхню тесту. Орудуючи ножем і пальцями, розтягніть тісто до країв, формуючи круглий отвір. Далі можна відразу переходити до обсмажуванні (біляші спершу обсмажують, викладаючи в масло отвором вниз) або запеканию.

Як ліпити трикутні біляші?

Розібравшись з різними техніками ліплення круглих біляшів, переходимо до не менш популярним - трикутниками. Робити їх також просто і швидко, крім того, якщо ви не знаєте, як ліпити вак біляші, то така техніка може застосовуватися на практиці і щодо них.

Початок формування таке ж, як і у випадку з іншими способами ліплення. Спершу тісто розкочується в коло, потім поверх нього викладається м`ясо.

Тепер з`єднайте разом три краю кола і зліпіть їх між собою в самому центрі. Пройдіться по сторонам країв, щоб також щільно скріпити їх разом. Бічні краї можна скріпити просто так або зробити ліплення фігурної.

Якщо ви захочете залишити отвір в центрі біляші, то ліплення навпаки потрібно буде почати з підстави, а підходячи до верхівки можна просто обережно защипнуть тісто пальцями по колу або підвернути його всередину, прямо до начинки. Останній спосіб особливо підходить для вак біляшів, оскільки дозволяє влити бульйон в центр і вберегти м`ясо від пересихання.

Відео: Біляші відео рецепт

Відео: Як ліпити біляші

Відео: Як ліпити біляші 2