Як прикрасити салати?

Сімейні вечері, вихідні та свята в колі друзів за великим накритим столом - традиція, поширена практично у всьому світі. Неодмінна блюдо на будь-якому святковому столі - салат. У літню пору фаворитом є найпростіший салат з нарізаних овочів, за весну встигли набратися вітамінів. Як подати салати до столу, щоб вони викликали захоплення не тільки своїми смаковими особливостями, а й оформленням?

Загальні правила прикраси

Головне правило: прикраса салату має гармоніювати за смаком з основними складовими рецепта. В ідеалі прикраса має складатися з тих же інгредієнтів, що входять до складу салату.

Виняток становлять такі деталі прикраси, які легко знімаються з салату і не змішуються з ним. Наприклад, «гриби» з половинок огірка та помідора або «квіти» з вареної моркви. Зазвичай такі знімні «прикраси» розташовуються в центрі салату і сильно виділяються над його поверхнею.

На деяких фотографіях, викладених господарочками в інтернет, можна помітити, що навіть на м`ясні салати поміщається центральне прикраса з ягід полуниці або зерен винограду. Безумовно, такі прикраси виглядають яскраво і ефектно, але далеко не завжди їх вживання доречно. Тому до того, як прикрасити крабовий салат сподобалася композицією з овочів і фруктів, потрібно ретельно перевірити інгредієнти прикраси і замінити ті з них, що можуть дати сік і зіпсувати смак салату.

Друге правило в оформленні: «фігурні» салати у вигляді рибок, змій, крабів і т.д. виходять тільки з салатів з дрібно нарізаними продуктами і клейкою сумішшю.

Як можна прикрасити салати?

Як можна прикрасити салати, підкаже фантазія. Крабовий салат можна викласти на блюдо у вигляді рибки зі смугастою забарвленням з «лусочок» відвареного яйця або рису і контрастною жовтої кукурудзи. Такий салат сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

М`ясний салат, салат з квасолею і шинкою можна перетворити в торт. Для цього інгредієнти краще розташувати пошарово, не перемішуючи, причому кожен верхній шар повинен бути трохи менше за площею покриття, ніж попередній: так «торт» не розсипається і утримує форму. Заправкою (зазвичай це майонез) готовий салат покривають як торт глазур`ю. А окрасою може стати волоський горіх, який входить до складу самого салату. При подачі такої торт розрізається на шматки і змішується вже в тарілці. Салат з креветок можна оформити у вигляді квітки і прикрасити креветками ж, розташувавши кожну на окремому пелюстці, а в центрі квітки розташувати «трояндочку» з лимона.

Великий простір для фантазії дають салати, подібні усіма коханому «олів`є», або «зимового салату». Як прикрасити зимовий салат так, щоб ніхто з гостей не визнав в кулінарному шедеврі звичне блюдо? Перший варіант - фігурне оформлення. З зимового салату відмінно вийде сніговик з носом-морквиною і очима-горошинами. Другий варіант - торт, поверхня якого буде повністю покрита дрібно нашаткувати зеленню, прикрашена горошком і візерунками з майонезу. У такому торті немає необхідності розташовувати інгредієнти пошарово, головне - просто укласти його в вигляді високого кола на блюдо і належним чином «замаскувати».

Як прикрасити фруктовий салат?

Овочеві салати не ставлять ніяких обмежень в оформленні, оскільки передбачають використання заправки, яка «склеює» шматочки овочів між собою. А ось як прикрасити фруктовий салат, де в основному всі інгредієнти нарізаються крупно, і заправки з майонезу немає?

Фруктові салати теж можуть бути оформлені у вигляді фігури. Оскільки розрізати такий салат із загального блюда і розподілити по тарілках не вийде з-за його розсипчастою консистенції, фігура виходить плоскою і повинна викладатися на блюді для як можна прикрасити салати кожного гостя окремо. З фруктів можна сформувати метелика або квітку, головне пам`ятати, що чітких контурів в цьому випадку домогтися дуже складно, тому кольорове оформлення плям у метелики і кордонів пелюсток у квітки буде достатньо розмитим. Зазвичай такий варіант прикраси підходить тим, хто вирішує, як прикрасити дитячі салати.

Дорослим сподобаються очищені половинки апельсинів або кокосів, в які викладається салат. Якщо додати прикраса для коктейлів, салат в кокоса стане схожий на один з популярних напоїв, які подають в барах на жарких гавайських берегах.