Компот з вишні і полуниці на зиму

Відмінний варіант літнього напою - компот з вишні і полуниці, заготовити його на зиму варто по ряду причин. Перша - таке поєднання оптимально за смаком: кислинка вишні чудово доповнить солодкість полуниці. По-друге, вишня містить вітамін С і залізо, в полуниці більше вітамінів групи В і К, калій, фосфор і кальцій - так що і вітамінний склад напою буде оптимальним. Розповімо, як варити компот з вишні і полуниці, щоб зберегти максимум корисних речовин.

Як варити компот з вишні і полуниці без стерилізації?

Складові:

• вишня - 3 кг;
• цукор вітчизняного виробництва - 3-3,5 склянки;
• полуниця - 3 кг;
• вода - близько 12 л;
• м`ята лимонна - 1 великий пучок.

приготування

Важливий момент в закручуванні компотів: якщо ми хочемо зберегти максимально велику кількість вітамінів і не піддавати напій стерилізації, треба стерилізувати якомога ретельніше посуд. Тільки в цьому випадку ми уникнемо попадання непотрібних мікроорганізмів в консерви. Так що насамперед підготуємо тару: заллємо банки теплою водою з содою (1 ч. Ложка соди на 5 л теплої води) і залишимо приблизно на півгодини, потім промиємо і ретельно сполосніть, залишимо стікати, перевернувши.

Поки посуд стікає, варимо сироп: у киплячій воді розчинний цукор і дамо покипіти хвилини 3, потім опустимо добре вимиту лимонну м`яту і проварити в сиропі 3 хвилини, видалимо гілочки. Замість лимонної м`яти можна використовувати мелісу. Втім, і звичайна, і перцева м`ята теж непогано поєднуються за смаком з нашим компотом.

Готуємо ягоди: вишню і полуницю по-окремо моєму під проточною водою (полуницю краще попередньо на півгодини замочити), видаляємо черешки і чашолистки - в компоті вони не потрібні, уважно стежимо, щоб зіпсовані і м`яті ягідки не потрапляли в наш напій. Відкидаємо на сито або друшляк ягоди, щоб стекла вода.

Оскільки вишня містить кісточку, розкладаємо по банках спершу цю ягоду, заливаємо сиропом і накриваємо кришкою. Пропарюють ягоду 5 хвилин, зливаємо сироп назад в каструлю і кип`ятимо його, а тим часом розкладаємо по банках полуницю. Заливаємо наші ягоди сиропом і відразу закочує. Зберігається такий компот з полуниці і вишні всю зиму, рецепт містить цукор, але цілком можна зварити напій і без нього, а додавати безпосередньо перед вживанням - смаки адже у всіх різні.

Ну, а в спекотний літній день можна зварити компот з полуниці і вишні в мультиварці. Для цього в мультиварку закладаємо ягоди, заливаємо воду і ставимо режим «варіння» на 15 хвилин. Пропорції ягід регулюйте довільно - це широке поле для експериментів.