Компот з полуниці на зиму

Садова велика полуниця була виведена порівняно недавно - лише в XVIII столітті. До цього в городах росла звичайна суниця, пересаджують з лісу. У Росії ж суницю і не пересаджували, ягоди збирали в гаях і на галявинах.

У наш час існує близько сотні сортів полуниці, включаючи білу, полуницю зі смаком ананаса і навіть без насіння. Однак ці новації не всім цікаві, більшість воліє звичайну ягоду, що виросла на грядці, нагріту сонцем, соковиту, солодку і ароматну.

Компот з полуниці і малини на зиму

Складові:

полуниця або суниця - 3 кг;
малина - 2 кг;
вода - 10-12 л;
цукор вітчизняного виробництва - 5 склянок;
кислота лимонна - 10 м

приготування

Оскільки мити ніжні ягоди під напором води не можна, щоб не пошкодити, укладемо полуницю і малину в глибокі миски, заллємо холодною водою і залишимо приблизно на годину. Тим часом ретельно промиваємо банки, краще використовувати трилітрові. Втім, це справа особистих уподобань і того, наскільки швидко компоти випивають в сім`ї. Щоб знежирити скло і видалити бруд, найкраще підходить харчова сода: це дешеве і безпечне засіб для чищення. Банки обполіскувати дуже ретельно і залишаємо стікати. Ставимо каструлю з водою на вогонь, і, поки вода гріється, уважно перебираємо ягоди, промиваємо їх і укладаємо на сито - стікати. Коли ягоди підготовлені, стерилізуємо банки над каструлькою з киплячою водою, розподіляємо полуницю і малину порівну. Вода закипіла - варимо сироп. Розчиняємо кислоту, всипаємо цукор, коли все розчиниться і провариться хвилини 2, заливаємо сиропом ягоди, відразу накриваємо стерилізованими кришками. Ми залишаємо на 10 хвилин, потім акуратно зливаємо сироп назад і кип`ятимо. Заливаємо ягоди повторно, відразу закочує, охолоджуємо в перевернутому вигляді.

Компот з шовковиці та полуниці на зиму

Дуже смачним, трохи терпким і вельми корисним виходить цей екзотичний напій. Шовковицю беремо білу або рожеву, так як компот з чорної шовковиці виходить дуже темним і наша полуниця буде виглядати неапетитно.

Складові:

полуниця - 4 кг;
вода - близько 10 л;
шовковиця біла - 2-2,5 кг;
цукровий пісок - 6 склянок;
кислота лимонна - 10 м

приготування

Звичайно, для початку готуємо посуд для консервування: скляні банки ємністю 2-3 л ретельно миємо, даємо стекти, потім стерилізуємо. За стерилізованих банках розкладаємо порівну заздалегідь підготовлені ягоди (полуницю і шовковицю по-окремо моєму, перебираємо, видаляємо чашолистки і хвостики, даємо стекти воді). Готуємо сироп (обов`язково даємо воді з кислотою і цукром покипіти хвилин 5). Оскільки шовковиця потребує трохи більше тривалій обробці, заливаємо ягоди сиропом двічі, залишаючи на 10 хвилин кожен раз, а закочує тільки на третій. Можна, звичайно, просто зварити компот (в сиропі варимо 5 хвилин шовковицю, додаємо полуницю, проварюємо ще 5 хвилин, розливаємо по банках і закочує. Але в цьому варіанті складно розподілити ягоди по банкам порівну.

Компот з полуниці з м`ятою на зиму

Складові:

полуниця або суниця - 5-6 кг;
м`ята - Невеликий пучок (10-12 гілочок);

цукор виробництва країн СНД - 1,3 кг;
вода - 10-12 л.

приготування

На цей раз варимо сироп з м`ятою: в киплячу воду кладемо м`яту і всипаємо цукор. Кип`ятимо все разом 4 хвилини приблизно, потім видаляємо м`яту (можна процідити сироп) кладемо підготовлену (перебраний і вимитий) полуницю і варимо 5 хвилин. Розливаємо компот по стерилізованих банках і закочує стерилізованими кришками.

Приємне поєднання - полуниця і яблука, однак компот з полуниці і яблук на зиму закочують рідко. Найчастіше такий компот варять взимку із заморожених ягід і сушених або свіжих яблук.