Як варити спагетті?

Спагеті - популярний практично в усіх щодо розвинених країнах вид пасти (або як кажуть у нас, макаронних виробів). Спагеті роблять з високосортного пшеничного борошна, вони мають круглий перетин, діаметр - близько 2 мм. Довжина сучасних спагетті може варіювати приблизно від 15 до 25 см. Спагеті звичайно подають з різними приправами і соусами (налічують до 10 тисяч). У різних областях Італії до складу соусів і сумішей, що подаються до спагетті, традиційно входять вироблені в регіоні продукти.

Історія і види спагетті

Спагеті - італійський культовий продукт, придуманий в Неаполі, назва в 1842 році дано якимось Антоніо Вівіані, який звернув увагу на схожість цього виду пасти з відрізками шпагату. Сама ж практика виготовлення подібних виробів (іменованих «макароніс») склалася значно раніше: перше документальне свідчення від 4 лютого 1279 року.

Фахівці розрізняють більше 100 підвидів спагетті, але щоб не забивати собі голову, цілком достатньо розрізняти спагетті класичні (див. Вище), а також більш тонкі - спагетіні і більш товсті - Спагеттоні.

Виробництво спагетті в СРСР стало розвиватися з початку 80-х років ХХ століття.

Розповімо, як правильно варити спагетті та інші якісні макарони.

вибираємо спагетті

Загальний принцип вибору: якісні спагетті не можуть коштувати дешево. Тому при покупці цього виду пасти уважно вивчіть упаковку. самі кращі спагетті (Як і інші макаронні вироби) маркуються написом «група А», це означає, що вони виготовлені з пшениці твердих сортів. Вироби, маркуються іншими написами, коштують дешевше і робляться з менш якісної пшениці, що містить більше клейковини. Слід розуміти, що більш дешеві макаронні вироби не корисні для бажаючих зберігати стрункість фігури.

Загальна ідея приготування спагетті виглядає наступним чином: в каструлі доводимо до кипіння воду і занурюємо в неї спагетті повністю повільно згинаючи з легким натиском (а не ламаючи, як склалося в певних верствах населення). У ресторанах спагетті зазвичай варять стоячи в спеціальних високих і вузьких каструлях з глибоким ситом.

Як довго варити спагетті?

Зазвичай на упаковці спагетті (і інших видів пасти) зазначено як довго потрібно варити їх. Класичне італійське приготування передбачає проварювання спагетті і інших макаронів до стану al dente, що буквально перекладається як «на зубок». Це означає, що вони не повинні бути переварені. В середньому час приготування якісних спагетті до стану al dente може варіювати від 5 до 15 хвилин (найкращий результат - приблизно 8-10 хвилин). Деякі види спагетті готують з яйцем, їх можна варити на одну-дві хвилини довше, ніж звичайні спагетті з борошна і води (але не більше 15 хвилин).

Загальне правило приготування

Готові спагетті відкидаємо на друшляк і ні в якому разі не промиваємо, якісні готові макаронні вироби не потребують цій процедурі.

Ми в загальних рисах вивчили, як варити спагетті, в найпростішому варіанті їх можна подати з сиром, приправивши шматочком вершкового масла, такі рецепти традиційні для північних «сухопутних» районів Італії та межує з нею Швейцарії, де розвинене виробництво молочних продуктів. Зрозуміло, можна придумати і інші приправи і соуси, виходячи з того, що є в господарстві (або скористатися готовими традиційними рецептами).

Надзвичайно корисні чорні спагетті, виготовлені з додаванням природних секретів каракатиці, так званих чорнил, які надають пасті характерний колір.

Як варити чорні спагетті?

Варимо чорні спагетті так само, як і звичайні (див. Вище), найкращі результати - 8-11 хвилин. Чорні спагетті теж промивають, зазвичай їх подають з приправами на основі морепродуктів.

Останнім часом на пострадянському просторі зростає популярність одного рецепта, який, мабуть, придуманий креативно мислять мамами дітей дошкільного віку з не дуже хорошим апетитом: спагетті в сосисках. виходять як ніби осьминожки - психологічний залучають для дітей.

Як варити спагетті в сосисках?

Складові:

• сосиски короткі;
• спагетті.

приготування

Сосиску розрізають навпіл, в кожну з половинок встромляють кілька спагеттіні і варять до готовності протягом не менше 8 хвилин, потім воду зливають, подати найкраще з делікатними негострими соусами.

Відео: Як смачно приготувати спагетті (макаронів)?

Відео: Як варити спагетті Combino №5