Кляр без яєць

Кляр (якщо хто не пам`ятає) - це таке рідке тісто, в яке умочують будь-який продукт (м`ясо, рибу, сир, овочі та інші) перед наступним обсмажуванням, рідше запіканням.

приготування клярі

Зазвичай кляр готують з суміші яйця і борошна з добавленbем води, молока, пива або будь-якої іншої рідини.

Однак, з різних причин не всім і не завжди можна (або не хочеться в даний момент) є яйця і будь-які страви з німі.В цьому випадку можна приготувати кляр без яєць, такий рецепт - вдале рішення для вегетаріанців різного штибу і тих, хто поститься по тих чи інших міркувань. Кляр без яєць чудово підійде для приготування риби, відбивних, кабачків і інших продуктів.

Розповімо, як приготувати кляр без яєць. Це просто до геніальності.

приготування

Готуємо кляр, змішуючи пшеничне борошно з будь-яким з рідких продуктів, а саме: з водою, молоком, будь-якими рідкими кисломолочними продуктами, з пивом, фруктовими та овочевими соками, водними настоями. Кляр без яєць на пиві особливо хороший для страв германо-скандинавсько-балтійської кухні. Можна навіть готувати кляр на основі вина (для м`яса риби і морепродуктів), чаю (для паназіатських страв), какао або кави - для (латиноамериканських страв і деяких десертів).

До речі, про борошно: для приготування клярі без яіцможно використовувати не тільки пшеничне борошно, а й вівсяну, ячмінну і суміші борошна з різних зернових.

Для додання особливих смаків в клярі можна додавати різні сухі мелені спеції.

Збиваємо кляр виделкою, віночком або міксером. Оптимальна густота клярі - як у йогурту середньої насиченості або тесту для оладок.

Далі ми вам розповімо рецепти страв з кляром без яєць.

Риба, смажена в пивному клярі

Складові:

• риба (філе);
• олія для обсмажування;
• пиво світле (any);
• борошно пшеничне;
• чорний і / або запашний мелений перець;
• тертий мускатний горіх;
• сіль.

приготування

Змішуємо всі інгредієнти клярі так, щоб не було грудочок (якщо не виходить - процідіть-протріть через ситечко). Рибне філе розрізаємо на зручні шматки-шматочки, занурюємо в кляр (можна попередньо запанірувати їх в борошні) і обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з обох боків до красивого золотистого відтінку. Подаємо з будь-яким гарніром, свіжою зеленню і будь-яким негострим світлим соусом. До страви подаємо пиво того ж сорту.

Відбивні у винному клярі без яєць - рецепт в середземноморському стилі

Складові:

• вирізка свиняча або теляча;
• борошно пшеничне;
• вино міцне - (мускат, мадера, херес, вермут);
• масло або жир для обсмажування;
• перець мелений гострий червоний.

приготування

Змішуємо кляр з борошна та вина (або вина в суміші з водою). Додаємо спеції і сіль, злегка збиваємо. Розрізаємо м`ясо на тонкі скибки і злегка відбиваємо їх по обидва боки.

Добре розігріваємо жир або масло в сковороді. По черзі занурюємо відбивні в кляр і обсмажуємо з обох сторін. Подаємо з картоплею, різотто, спаржею, свіжими овочами та гострими соусами. Вино подайте те ж саме, що використовували для приготування клярі.

Кляр для кабачків

Кляр без яєць для кабачків зробимо на основі молока в паназійська стилі.

Складові:

• кабачки;
• молоко або свіжий настій міцного чаю можна з цукром;
• борошно пшеничне, можна в суміші з рисової;
• мелений гострий червоний перець;
• мелений коріандр;
• соєвий соус;
• масло кунжутне;

• лайм або лимон;
• часник.

приготування

Змішуємо кляр з борошна і молока, додаємо спеції і соєвий соус. Розрізаємо кабачки або на тонкі кружальця, або на тонкі широкі скибки.

Занурюємо скибки в кляр і обсмажуємо на сковороді на кунжутному маслі з обох сторін. Готові обсмажені в клярі кабачки скроплюємо соусом із суміші соку лайма і часнику. Подаємо із зеленню з будь-якими стравами і будь-яким гарніром. Можна це блюдо подати і як самостійне.

Відео: Яблука в клярі. Яблука в пісному клярі

Відео: Кляр - Смачно і Просто