Маринад для креветок

Для приготування на відкритому вогні креветки замочують у маринаді. Маринування - це відмінний спосіб отримати тане в роті, ніжне і соковите м`ясо морепродуктів. Креветки, а також м`ясо, риба і гриби, попередньо витримані в маринаді, більш корисні, поживні і легше засвоюються організмом.

Маринад обволікає м`ясо креветки і зупиняє витікання соку під час приготування, захищає від пригорання, а також запобігає утворенню канцерогенів, що виділяються при обробці високими температурами.

Зазвичай для гриля, мангала або смаження в духовці креветки витримують в часниково цитрусовом маринаді. Але можуть бути і інші варіанти рецептів.

Маринад для креветок на грилі

Складові:

часник - 2 зубки;
корінь імбиру - 3 см;
сік одного лайма;
темне кунжутне масло - 2 столові ложки.

приготування

Подрібнюємо в ступці часник і корінь імбиру, додаємо до них кунжутне масло і сік лайма. Все ретельно перемішуємо. Креветки заливаємо маринадом і ставимо на 2 години в холодильник.

Маринад для смаження креветок

Складові:

цибуля шалот - 2 середні цибулини;
ром - півсклянки;
вода - 4 столові ложки;
м`ята - пучок;
лайм - 2 шт .;
коричневий цукор - 2 столові ложки;
мелений білий перець - половинка чайної ложки;
морська сіль - 1 столова ложка.

приготування

З цукру і води варимо сироп протягом 3 хвилин. Готовому сиропу даємо охолонути. Знімаємо цедру з 2-х лаймов. З половинки одного лайма видавлюємо сік. Ріжемо цибулю. Дрібно рубаємо м`яту. Всі інгредієнти подрібнюємо блендером до однорідної маси. Креветки поміщаємо в маринад на півгодини.

Для маринування продуктів, ні в якому разі не можна використовувати металевий посуд, це може привести до неприємного кольору і зовсім несподіваного смаку продуктів. Краще скористатися скляними або керамічними ємностями.

Маринад для королівських креветок

Складові:

світле нефільтроване пиво - 2 склянки;
мед - 2 столові ложки;
апельсиновий мармелад або конфітюр - 2 столові ложки;
часник - 2 зубчики;
гірчичний порошок - 1 столова ложка;
паприка мелена - 1 столова ложка;
корінь свіжого імбиру - близько 2 см;
мелений чорний перець;
сіль.

приготування

Натираємо на дрібній тертці часник і корінь імбиру. Мед і конфітюр трохи нагріваємо, щоб вони стали рідшими і змішуємо з часником і імбиром, солимо, перчимо. Креветки в такому маринаді повинні постояти 1-3 години.

Останній рецепт також використовується в якості маринаду для тигрових креветок.

Чи збираєтеся на пікнік, тоді подивіться наші рецепти, як маринувати шашлик або як приготувати маринований імбир.