Патисони на зиму

Сезон патисонів означає низку прекрасних страв на столі. патисони годяться для запікання, варіння, або обсмажування, а залишки овоча можна заморозити, або заготовити на зиму. Заготівлях з патисонів і кабачків ми і вирішили присвятити цю статтю.

Рецепт патисонів на зиму

Складові:

патисони - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
кріп;
зерна гірчиці - 1 ч. ложка;
чорний перець горошком - 1/2 ч. ложки;
чилі - за смаком;
сіль - 1 ст. ложка.

Для маринаду:

оцет - 1 ст .;
рисовий оцет - 1/2 ст .;
цукор - 1/3 ст.

приготування

Беремо шатківницю для овочів і з її допомогою нарізаємо патисони поперек на тонкі скибочки. Чим більш товстими вийдуть шматочки, тим більше вони будуть хрустіти після засолювання.

Шматочками аналогічного розміру нарізаємо і цибулю. Змішуємо скибочки патисони та цибулі зі столовою ложкою солі і залишаємо в холодильнику на 2 години або, якщо є можливість, на ніч. Надлишки рідини зливаємо, а овочі промаківаем паперовим рушником.

На дно невеликої банки, десь на 150-200 мл, кладемо трохи кропу, зерна гірчиці, чорного перцю, нарізаний часник і чилі. Також можна поекспериментувати і додати в банки коріандр, зиру, або насіння фенхелю.

Тепер переходимо до готування маринаду. У невеликому сотейнику доводимо до кипіння два види оцту і цукор, варимо до тих пір, поки кристали цукру не розчиняться. Заливаємо маринадом вміст банок і закупорюють їх. Якщо необхідно зберегти консервацію на всю зиму, ті попередньо банки слід простерелизовать.

Патисони, мариновані на зиму

Складові:

патисони - 500 г;
сіль - 2 ч. ложки;
часник - 1 зубчик;
імбир - 3 тонких скибочки;
лимонна цедра - 1 смужка;
чорний перець горошком - 1/4 ч. ложки;
насіння коріандру - 1/4 ч. ложка;
сушений перець чилі - 1/4 ч. ложки.

Для маринаду:

вода - 1 ст .;
оцет - 1 ст .;
сіль - 1 ст. ложка;
цукор - 1/2 ст. ложки.

приготування

Нарізаємо патисони невеликими скибочками, укладаємо в банки і посипаємо сіллю. Даємо овочам постояти 3 години в холодильнику, надлишки рідини зливаємо, а патисони споліскуємо в холодній воді і обтирає паперовим рушником.

Інгредієнти для маринаду кип`ятимо до тих пір, поки кристали цукру і солі не розчиняться. Банки і кришки для консервації стерилізуємо і укладаємо в них насіння коріандру, чилі, чорний перець, цедру, нарізаний часник і імбир. Зверху розміщуємо шматочки патисонів і заливаємо все гарячим маринадом. накриваємо банки кришками і ставимо на водяну баню на 15 хвилин, після чого закочує.