м`ясне фондю

Фондю - швейцарське блюдо. Для того щоб приготувати його будинку знадобиться спеціальний посуд «какелон». У побуті її часто називають просто фондюшница. Зараз ми станемо трохи ближче до Швейцарії і розповімо вам кілька рецептів м`ясного фондю або як його ще називають фондю по-бургундські.

Фондю з м`яса

Складові:

яловичина (м`якоть) - 500 г.

Для бульйону:

вода для бульйону - 3 л;
кістки яловичі із залишками м`яса - 1 кг;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
зелень, сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

томатна паста - 3 ст. ложки;
цукор - 4 ст. ложки;
сіль, крохмаль - по 1 ч. ложці;
оцет - 4 ст. ложки;
гострий соєвий соус - за смаком.

приготування

Спочатку готуємо бульйон для м`ясного фондю: промиті кістки складаємо в каструлю, додаємо моркву, цибулю, подрібнений часник, спеції, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо близько 3 годин, постійно знімаючи піну. Готовий бульйон проціджуємо. Перед тим, як його налити в фондюшницю, розігріваємо на плиті. Тим часом готуємо соус: цукор, сіль, томат, оцет доводимо до кипіння, додаємо соєвий соус і крохмаль. Яловичину нарізаємо дуже тонкими скибочками (чим тонше, тим краще), занурюємо в киплячий бульйон, потім занурюємо в соус і насолоджуємося прекрасним смаком.

Такий спосіб приготування є більш дієтичним, але також можна замість бульйону використовувати рослинне масло, тоді шматочки м`яса будуть обсмажувати в ньому.

Фондю з куркою

Складові:

куряче філе - 800 г (по 200 г на порцію);
сік лимона - 2 ст. ложки;
масло рослинне - 600 г;
соєвий соус - 5 ст. ложок.

приготування

Куряче філе нарізаємо кубиками приблизно 2 на 2 см. Змішуємо лимонний сік, 4 столові ложки олії, соєвий соус. Шматочки курки заливаємо отриманою сумішшю, перемішуємо і залишаємо на 1 годину маринуватися. У фондюшницю наливаємо попередньо розігріту олію, шматочки курки наколюємо на спеціальні вилочки і обсмажуємо до золотистої скоринки. До фондю з куркою можна подати салат зі свіжих овочів.

Порада: при обсмажуванні курки стежте, щоб в киплячу олію не потрапляла сіль або вода, інакше масло розбризкуватиметься.

Фондю з креветками

Складові:

креветки - 600 г;

молоко - 130 г;
сир твердий - 0,5 кг;
часник - 1 зубчик;
сіль за смаком.

приготування

Креветки попередньо відварити, почистити. Фондюшницю зсередини натираємо часником, вливаємо молоко, доводимо до кипіння, додаємо поступово сир. Варимо до повного розчинення сиру. Креветки нанизуємо на вилочки і мачає в сирному фондю. Фондю з креветками готове.