Волован з червоною ікрою - яскрава прикраса новорічного столу

Волован з червоною ікрою - сьогодення і яскрава прикраса новорічного столу або грандіозного фуршету, яке запам`ятатися вашим гостям надовго. Для подачі цього делікатесу зазвичай вибирають маленькі воловани, не надто глибокі. Але сервіровки кошики можна не купувати, а приготувати страву повністю самостійно.

Рецепт волованов з червоною ікрою

Складові:

Для тесту:

пшеничне борошно - 2 ст .;
масло вершкове - 200 г;
сметана - 1 ст .;
лимонна кислота - щіпка;
вода - 2 ст. ложки;
сіль - 0,5 ч. ложки;
куряче яйце - 1 шт.

Для начинки:

куряче яйце - 3 шт .;
майонез - 100 мл;
зелень - для прикраси;
червона ікра - 200 г.

приготування

Сильно охолоджене вершкове масло натираємо крупною стружкою і, поступово всипаємо попередньо просіяне борошно. Рубаємо суміш так, щоб мука повністю ввібрала все масло і перетворилася в крихту. Далі, продовжуючи шинкувати масу, викладаємо охолоджену сметану, змішану з розведеною у воді лимонною кислотою. Потім кидаємо дрібку солі, замішуємо еластичне тісто, скачуємо його в кулю і прибираємо на 45 хвилин в холодильник. Після закінчення часу поділяємо охолоджене тісто на частини і розгортаємо в тонкі пласти.

Далі чайним склянкою вирізаємо з тіста однакові кола. Половину гуртків викладаємо на деко, змочений холодною водою, і змащуємо збитим жовтком. З решти кіл вирізаємо кола меншого діаметру, і отримані кільця викладаємо на тісто, розкладене на деку. Акуратно змащуємо їх жовтком, не зачіпаючи кромки тесту, щоб вони не прилипли при випічці і дали тесту піднятися.

Тепер беремо фольгу, нарізаємо на смужки, скочується в трубочки, розміром з отвір кільця і вставляємо їх в центр для того, щоб тісто піднімалося рівномірно. Відправляємо готові вироби в духовку і випікаємо при температурі 220 градусів близько 15 хвилин. Готові воловани акуратно дістаємо, перекладаємо на блюдо і залишаємо остигати.

Тепер готуємо начинку. Для цього відварюємо круто курячі яйця, охолоджуємо їх під струменем холодної води, очищаємо від шкаралупи і відокремлюємо желточкі від білків. Потім жовтки натираємо на дрібній тертці, або розминаємо виделкою. Додаємо майонез і гарненько розмішуємо масу. Після цього беремо воловани, трохи приминає серединку, викладаємо трохи начинки і зверху червоної ікри. Подаємо закуску до святкового столу, прикрасивши зеленню.

Швидкий рецепт волованов з ікрою

Складові:

готове листкове тісто - 500 г;
яєчні жовтки - 2 шт .;
яєчні білки - 2 шт.

Для соусу:

сир «Філадельфія» - 5 ст. ложок;
огірки - 2 шт .;
зелень кропу - 1 пучок.

Для начинки:

червона ікра - 100 г;
маслини без кісточок - 50 г.

приготування

Давайте розберемося, як приготувати воловани. купуємо готове листкове тісто, воловани з ікрою размораживаем його, розгортаємо в тонкий шар і вирізаємо склянкою невеликі кружечки. Викладаємо їх на деко, промазати маслом, і змащуємо зверху яєчним білком. Потім з тіста робимо кола меншого розміру і викладаємо їх поверх великих заготовок, змащуючи вже яєчним жовтком.

Проколюємо тісто виделкою і випікаємо протягом 20 хвилин в попередньо розігрітій духовці при виставленої температурі в 180 градусів. Поки готуються наші воловани, переходимо до замішування соусу. Для цього вершковий сир змішуємо з заздалегідь подрібненими на тертці огірками і дрібно посіченою зеленню кропу. Потім виймаємо готові воловани, злегка охолоджуємо, наповнюємо їх соусом і викладаємо червону ікру. Прикрашаємо блюдо маслинами без кісточок і подаємо на стіл. Ось і все, приголомшлива закуска - воловани з листкового тіста з червоною ікрою готові.