Закуски на шпажках

Холодні закуски на шпажках або канапе - чудове рішення для організації фуршетів і шведських столів. Така закуска дуже зручна, її можна не брати руками, значить, є гарантія, що при їжі не забруднитися. Канапе добре закушувати різні алкогольні напої, тому що розмір якраз на один укус. Збираються канапе шарами за принципом бутерброда.

Наведемо кілька рецептів смачних холодних закусок на шпажках. Як підкладка такої страви найчастіше виступає крутон - маленький шматочок підсушеного хліба (найзручніше робити крутон наближеними за формою до прямокутника або трикутника зі стороною розміром близько 2 см).

Закуски на шпажках з оселедцем і огірком

Складові:

• житній хліб;
• масло вершкове натуральне;
• зелень (петрушка, кінза, базилік).
• філе оселедця слабосоленої, маринованої або пряного посолу;
• огірки свіжі.

приготування

Філе оселедця наріжемо невеликими шматочками, а огірок - тонкими кружечками або овалами.

Хліб теж нарізаємо тонкими маленькими шматочками (придатними під розмір шматочка оселедця) і, акуратно розклавши в один шар на сухому листі, підсушують в духовці, але не до стану хрусткого сухаря, а лише злегка. Остужаем крутончікі і намазуємо кожен вершковим маслом. Зверху на кожен викладаємо пару листочків зелені, далі - шматочок філе оселедця, останнім шаром - шматочок огірка. Скріплюємо конструкцію шпажкою і так збираємо і інші канапе. Викладаємо готові канапе на блюдо сервіровки або невелике підношення. До подачі тримаємо в прохолодному місці, щоб масло не розтануло.

Слід зауважити, що можна замінити оселедець сьомгою, фореллю, горбуша або іншими лососевими. Також для цього підійдуть скумбрія, макрель, анчоуси, сайра, салака або сардини, зрозуміло, в малосольні або маринованому вигляді. Такі канапе підійдуть до горілки, джину, аквавіту.

Закуска на шпажках з креветками, плавленим сиром і лимоном

Складові:

• хліб білий;
• креветки невеликі;
• сир плавлений (наприклад, Віола);
• листочки кінзи і базиліка;
• лимон.

приготування

Нарізаємо хліб невеликими нетовстими шматочками і підсушують в духовці. Намазуємо кожен шматочок плавленим сиром. Далі кладемо листик зелені, зверху - тонку часточку лимона, а наступним шаром їстівну частину креветки (вареної, зрозуміло). Скріплюємо шпажкою. Такі канапе добре подати під біле або рожеве вино.

Закуска на шпажках з оливками і сиром

Складові:

• хліб білий;
• сир (напівтвердий, наприклад, Гауда або Голландскій- а взагалі підійде будь-який, який не кришиться, і без цвілі - такі їдять окремо);
• оливки без кісточок темні або зелені.

приготування

Хліб нарізаємо невеликими тонкими шматочками такого розміру, щоб було зручно їсти, що називається, на 1 укус. Злегка (а не «в хрускіт») підсушують хліб на деку в духовці.

Поки крутон остигають, нарізаємо сир нетовстими шматочками підходящої форми. Викладаємо шматочки сиру на шматочки хліба. Зверху кладемо половину маслини розрізаної уздовж. Скріплюємо конструкцію шпажкою.

Ці канапе підійдуть під практично будь-яке вино, коньяк, граппу, ракію.

Для дітей (у разі, наприклад, дня народження дитини) закуски на шпажках можна приготувати з мармеладом, для цього шматочок хліба на підкладку не потрібен, краще замінити його сиром.

Закуски на шпажках з мармеладом

Складові:

• сир напівтвердий;

• мармелад;
• ягоди (полуниця, виноград, агрус).

приготування

Нарізаємо сир на шматочки потрібного розміру. На кожен шматочок зверху кладемо скибочку мармеладу, а на нього - 1 будь-яку ягоду. Скріплюємо шпажкою.

Зрозуміло, не слід давати такі канапе дітям до 5 років (це небезпечно). Також десертні канапе чудово підійдуть і для дорослих - під чай, каву та інші подібні напої.

Відео: Закуски на шпажках

Відео: закуски на шпажках до святкового столу з фото