Фуршетні закуски - святкові рецепти

Якщо вам необхідно організувати фуршет або ж ви просто хочете урізноманітнити святковий стіл холодними міні-закусками, то запропоновані нижче рекомендації і рецепти допоможуть вам впоратися з поставленим завданням.

Прекрасним безпрограшним варіантом, як завжди, є холодні закуски для фуршетного столу на шпажках. Тут є де розгулятися уяві і фантазії. Компонуючи різні продукти, збираючи їх в одне канапе і нанизуючи на шпажку, кожен раз отримуємо новий смак. Ідеальний бажаний результат частіше виходить спонтанно, здавалося б, з несумісних продуктів. Так плід чиєїсь фантазії створив популярне канапе з сиру і винограду, з оселедця і ківі, а також авокадо і креветок.

Практично для будь-якого канапе можна використовувати в якості прикраси, а також додаткових смакових характеристик маслини або оливки без кісточок, листочки свіжої зелені, скибочки сиру і овочів. А далі підключаємо фантазію, і створюємо фуршетні шедеври виходячи з того, що є у вас з продуктів в наявності.

Якщо ж є бажання урізноманітнити стіл більш оригінальними фуршетних вишукуваннями, то можна, наприклад, подати відповідний до смаку салат порційно в тарталетках або ж на чіпсах, а щоб вони не надто розмокали від вологи, присутньої в салаті, на дно простелити шматочки салатних листочків.

Особливо ефектно доповнить стіл фуршетна закуска з листкового тіста. Варіант такої закуски запропонуємо нижче.

Тартинки з листкового тіста з оселедцем

Складові:

тісто листкове;
філе оселедця;
сир;
сметана;
яйця;
свіжа зелень кропу;
суміш мелених перців.

приготування

З листкового тіста вирізаємо прямокутники, квадрати, ромби або зірочки - будь-які вироби бажаної форми. Головне, щоб вони були невеликими за розміром (приблизно від трьох до п`яти сантиметрів). За бажанням в тесті можна зробити поглиблення для подальшого наповнення або ж викласти тісто в формочки для кексів і спекти листкові тарталетки. Розташовуємо отримані фігури на промасленим деку, змащуємо збитим яйцем фуршетна закуска з листкового тіста і випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці двадцять хвилин або до бажаної румяности.

Як варіант наповнення можна використовувати філе оселедця і свого роду сирно-рибний крем. Для його приготування обрізки рибки і нерівні її частини пробиваємо блендером з невеликою кількістю сиру і сметани, додаємо яєчні жовтки до смаку. Можна додати також трохи подрібненої зелені. Накладаємо трохи отриманої маси на готові тартинки з листкового тіста і кладемо зверху шматочок оселедця.

Можна замість оселедця використовувати філе лосося, а замість крему м`який сирний або плавлений сир.

У наступному рецепті ми розповімо, як приготувати просту, але дуже смачну фуршетну закуску з оливок.

Закуска на фуршетний стіл з оливок

Складові:

оливки зелені фаршировані - 300 г;
твердий сир - 250-300 г;
майонез - 25 г;
горіхи волоські - 50-60 м

приготування

Твердий сир перетираємо через дрібну тертку, додаємо майонез і перемішуємо. Повинна вийти трохи в`язка, але все ще повітряна сирна маса. З неї скачує кульки, в кожен з яких поміщаємо всередину по одній зеленої оливки з начинкою. Краще взяти оливки, фаршировані креветками, крабами або тунцем.

Паніруємо кульки в подрібнених волоських горіхах, наколює на шпажки і укладаємо на блюдо.

Ще одна холодна закуска для фуршетного столу сподобається любителям крабових паличок.

Фуршетная міні-закуска з крабових паличок

Складові:

крабові палички - 220 г;
твердий сир - 120 г;
яйця - 3 шт .;
часник - 1 зубчик;
майонез - до смаку;
свіжа зелень.

приготування

Ставимо варитися яйця, і через десять хвилин кипіння занурюємо їх на хвилинку в крижану воду, а потім очищаємо і натираємо на дрібну тертку.

Поки варяться яйця, пропускаємо через дрібну терку твердий сир і очищений зубчик часнику. Крабові палички очищаємо і також перетираємо через тертку в дрібну фуршетні міні закуски крихту, одну частину якої змішуємо з іншими компонентами, а другу поміщаємо в окрему мисочку.

Перетерту суміш заправляємо майонезом, перемішуємо ретельно і формуємо з неї кульки, які паніруємо в залишеній крабової крихті.

Укладаємо кульки на блюдо, прикрашаємо гілочками свіжої зелені і можемо подавати.

Приготувати закуски на фуршетний стіл абсолютно нескладно. Трохи вільного часу, трішки уяви і зовсім небагато терпіння, ну і звичайно ж побільше різної смакоти, і ваш фуршетний стіл буде на висоті.