Канапе на шпажках

Канапе (canapе, франц.) - Популярна закуска, що готується для різних фуршетів і вечірок, являє собою маленькі бутерброди на шпажках товщиною приблизно від 0,5 до 7 см, масою близько 60-80 г (тобто, як то кажуть, на один укус ). У конструкції канапе шпажки виконують як естетичну, так і цілком утилітарну функцію: можна з`їсти бутерброд, що не забруднивши рук.

Канапе подають до різних алкогольних напоїв - як в чистому вигляді, так і у вигляді коктейлів. Канапе також можна подати до чаю, кави, ройбуш, мате і іншим напоям подібного типу.

Розповімо, як робити канапе на шпажках.

основний принцип

За своєю оригінальною ідеєю канапе придумані і розраховані таким чином, щоб можна було відправляти бутербродик в рот, що не відкушуючи по шматочку, а цілком. Звичайно канапе складають з різних продуктів: м`яса, риби, ковбасних виробів і копченостей, сирів, фруктів і овочів, нарізаних тонкими скибочками або маленькими шматочками з підкладкою з тостів (рідше з інших продуктів, фруктів, овочів). Також для приготування канапе часто використовують вершкове масло, напіврідкі пластичні плавлені сири, густі соуси, паштети і різні суміші-пасти (з будь-яких продуктів).

Оригінальні рецепти канапе на шпажках

Тости для підкладки канапе можна злегка обсмажувати на олії (рослинному або вершковому) або підсушувати, що краще з точки зору дієтології.

Канапе з шинкою, оливками і хріном

Складові:

хліб білий;
часник;
шинка свиняча (Або окіст, грудинка, карбонад);
оливки молоді без кісточок;
готовий соус з тертого хрону;
зелень для прикраси (кінза, петрушка, базилік).

приготування

Робимо тости: нарізаємо хліб шматочками потрібного розміру і підсушують. Натираємо тости часником і промазуємо кожен хріном (або гірчицею) Зверху кладемо шматочок шинки, а на нього листочок-іншої зелені. На шпажку нанизуємо оливку (або поздовжнє половинку оливки) і глибоко встромляє в канапе зверху. При бажанні в конструкції канапе можна знайти місце і для скибочки сиру, тільки він не повинен мати надто вираженого смаку (найбільше підійде «Голландський»).

Точно таким же способом приблизно з тим же набором продуктів можна приготувати канапе з хорошою копченою ковбасою. Замість хрону або гірчиці можна використовувати пюре зі свіжого авокадо і / або банана, або гострий соус-аджику з помідорів, солодкого перцю, гострого червоного перцю і часнику.

Канапе з печінкою тріски готуємо з натуральним вершковим маслом і свіжим огірком

приготування

Печінка тріски розминаємо виделкою. Підсушені тости спочатку натираємо часником, потім намазуємо НЕ товстим шаром вершкове масло. Наступний шар - паста з печінки тріски, зверху - скибочку свіжого огірка і / або оливка + зелень. Все скріплюємо шпажкою.

Слідуючи загальній ідеї і схемою побудови, готуємо канапе з копченою куркою і плавленим сиром.

приготування

Підсушені тости намазуємо плавленим полужидким сиром, зверху викладаємо скибочку копченого курячого м`яса, можна додати оливку або скибочку ківі, або лимона (лайма, червоного апельсина).

Канапе з копченим вугром в японському стилі

Готуємо гострий соус із соєвого соусу, пасти васабі, продавленого часнику і натурального квіткового меду, приправляємо соус гострим червоним перцем і соком лимона або лайма. Підсушений тост промазуємо соусом, зверху викладаємо скибочку маринованого імбиру, скибочку копченого вугра листочок-іншої зелені, колечко фенхеля. Скріплюємо шпажкою.

Чудово смачні оригінальні канапе можна приготувати на скибочках житнього хліба (підсушувати його чи ні, вирішуйте самі). Для канапе на основі житнього хліба підходить малосольний оселедець, скумбрія, лососеві різних видів, також використовується вершкове масло, малосольная ікра риб, свіжі або мариновані овочі, фрукти, зелень.