Компот з вишні з кісточками на зиму

Кисло-солодка, ароматна ягода - справжнє літнє диво і джерело вітамінів. Звична нам, недорога і улюблена багатьма вишня містить кількість вітаміну С, порівнянне з лимоном і апельсином.

Смачний компот з вишні

Перш ніж розповісти, як приготувати компот з вишні з кісточками, пояснимо, чому з кісточками. Під час вилучення кісточок з будь-якої ягоди втрачається багато соку, самі ягоди пошкоджуються і при варінні часто втрачають нормальний вигляд. Так що, закочуючи консервований компот з вишні з кісточками, ми разом зберігаємо і зовнішній вигляд, і корисність ягід. Щоб компот вийшов особливо ароматним, можна при консервуванні додати в нього трохи малини, чорної смородини або м`яти. А ось цукор - справа індивідуальна. Можна додати його, а можна використовувати рецепт компоту з вишні з кісточками без цукру. Почнемо саме з такого варіанту простого і дуже корисного напою.

Швидкий компот на зиму

Щоб зварити компот з вишні з кісточками на зиму, використовуємо річну ягоду з досить щільним м`якушем, що не водянисту, солодку або кисло-солодку.

Складові:

вишня стигла без хвостиків і сміття - 5 кг;
фільтрована або дистильована вода - 12 л;
м`ята або меліса (Верхні пагони максимум 6 листочків від верхівки) - 10-12 гілочок.

приготування

Оскільки вариться компот дуже швидко, спочатку готуємо посуд: оглядаємо, щоб на склі не було тріщин, бульбашок або відколів на шийці. Замочуємо в теплій воді приблизно на чверть години, добре відтирати все забруднення, використовуючи питну соду. Природно, після цього банки потрібно дуже добре прополоскати, щоб видалити залишки соди. Коли наші ємності стекут, приступаємо до варіння.

Розповімо, як варити компот з вишні з кісточками. Вишню перебираємо, складаємо ягоди в сито або друшляк і тримаємо під струменем проточної води хвилини 3, потім перекладаємо їх в миску. У великій каструлі ставимо кип`ятити воду. У круто кипляче воду кладемо всю вишню і відразу стерилізуємо над парою банки. Коли компот закипить, варимо його на малому вогні рівно 3 хвилини, потім швидко розливаємо в підготовлені ємності і закочує. Банки перевертаємо і вкриває на пару днів. Після цього компот переносимо в прохолодне приміщення.

Часто задають питання, скільки зберігається компот з вишні з кісточками. Все просто. Такий компот навіть в підвалі можна тримати не довше року. Після закінчення року синильна кислота, що міститься в кісточках багатьох видів ягід і фруктів в невеликих кількостях, надходить в рідину, і компоти стають непридатні для вживання.

Якщо мало місця

Буває так, що компот в родині всі люблять, а місця в квартирі мало, тому не хочеться «закочувати воду». Вихід є. Розповімо, як закатати для компоту вишню з кісточкою. Така закачування займає мало місця за рахунок того, що води в ній майже немає. Зате взимку, відкривши банку, ви можете перекласти її вміст в каструлю і зварити смачний напій.

Складові:

велика вишня без гілочок і листя - 4-4,5 кг;
цукор вітчизняного виробництва, очищений, білий - 2-2,5 кг.

приготування

Даний спосіб приготувати компот з вишні з кісточками на зиму складніше, оскільки знадобиться стерилізація. Підготуємо банки. Для цього рецепта краще використовувати 1,5-2-літрові ємності, хоча якщо любителів компоту багато, можна і великими обсягами закатати. Банки моєму з використанням будь-якого знежирюючого кошти, рецепт компоту з вишні з кісточками ретельно виполіскує і даємо їм стекти. Промиваємо ягоди, перекладаємо їх на сито і залишаємо приблизно на півгодини. Потім укладаємо вишню в банки, акуратно пересипаючи цукром. Кількість цукру може бути і більшим, залежить від ваших уподобань.

Банки встановлюємо в ємність для стерилізації: великий таз, каструлю, бак, застеливши дно ємності рушником. Накриваємо кожну баночку кришкою, в ємність вливаємо холодну воду і включаємо вогонь. Від початку кипіння води чекаємо чверть години і закочує наш концентрований компот.