Як зробити закваску для квасу?

Скоро літо, спека і нам як ніколи дуже захочеться вгамувати чимось сильну спрагу. Саме в цей час набуває популярності дивовижний напій - квас. Його можна купити в будь-якому магазині, а можна приготувати а на своїй кухні. Як же зробити домашній квас? Дуже просто - використовуйте закваску!

Існує багато рецептів і способів, приготування закваски для квасу. Ми з задоволенням розповімо вам про деякі з них. Квас може бути приготований або на заквасці, або на дріжджах. Вважається, що продукти на першому інгредієнті корисніші, вони сприяють відновленню мікрофлори кишечника. А хліб, спечений на заквасці, довго зберігається і не викликає печії. Пам`ятайте, що якісна закваска є головним інгредієнтом і запорукою для отримання дивно смачного продукту. Приготувати таку досить не просто і іноді навіть досвідчені господині просто купують магазинну. Але давайте з вами все-таки спробуємо зробити закваску будинку!

Як приготувати закваску для квасу?

Приготувати закваску для домашнього квасу можна кількома різними способами. Давайте розглянемо їх по-порядку.

Складові:

житній хліб - 1,5 кг;
кип`ячена вода - 10 л;
дріжджі - 100 г;
цукор - 3 ст.

приготування

Як зробити гущу для квасу? Даний рецепт закваски для квасу досить простий. Беремо житній хліб, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до рум`яного стану. Потім перекладаємо його в каструлю і заливаємо окропом. Ми залишаємо на чотири години, після чого проціджують і додаємо розтерті з цукром дріжджі. Гуща, яка утворюється після того, як ви процідили суміш, і є закваскою. Рідина розливаємо в пляшки, закупорюють і відправляємо в холодильник. А ось гущу залишаємо, адже вона обов`язково знадобиться нам наступного разу для приготування домашнього квасу (замість дріжджів).

Закваска на дріжджах

Складові:

цукор - 1 ст. ложка;
сухі дріжджі - 10 г;
борошно пшеничне - 2 ст. ложки
кип`ячена вода - 0,5 ст.

приготування

Як зробити закваску для квасу? Сухі дріжджі змішуємо з просіяного борошном і цукром. Вливаємо теплу воду і все добре перемішуємо до однорідного стану.

Ставимо отриману закваску на 30 хвилин в тепле місце. Після закінчення даного часу закваска для квасу готова!

Закваска без дріжджів

Складові:

мед - 50 г;
кип`ячена вода - 100 мл;
шкірка від яблук;
житній хліб - 100 г;
виноградні шкурки.

приготування

Наливаємо в каструльку трохи теплої кип`яченої води, додаємо мед, яблучну шкірку і виноградні шкурки, гарненько перемішуємо і ставимо в темне тепле місце для бродіння. Через 3 дні дістаємо ємність з закваскою і додаємо в неї крихти житнього сушеного хліба. Тепер знову прибираємо закваску в темне місце. Як тільки ви побачите, що процес бродіння став активним, можете починати приготування домашнього квасу.

Хлібна закваска

Складові:

цукор - 0,5 ст .;
тепла вода - 1 ст .;
пресовані дріжджі - 50 г;
сушений хліб - 2 ч. ложки.

приготування

Беремо каструльку, наливаємо трохи кип`яченої вода, ставимо на вогонь і підігріваємо приблизно до 40 градусів. Потім розчиняємо в ній цукор і замочуємо хлібні сухі крихти. Ми залишаємо всю масу в спокої приблизно на одну годину, щоб вона як слід, настоялась. А в цей час беремо поки дріжджі, розмочуємо їх в теплій воді. Тепер змішуємо вміст обох склянок і ставимо суміш на 2 дні в темне місце. По закінченню часу хороша хлібна закваска для приготування смачного домашнього квасу готова. Якщо ж ви вважаєте за краще не класичний напій, то вам може припасти до смаку квас з березового соку. Спробуйте приготувати і його!