Буряковий квас

Квас - традиційний слов`янський напій, одержуваний як результат незавершеного бродіння вихідного сусла. Він відмінно втамовує спрагу, має приємний освіжаючим смаком і високою енергетичною цінністю. Цей традиційний напій містить безліч корисних речовин, сприяє травленню, регулює обмін речовин і благотворно впливає на серцево-судинну систему людського організму. Відомі різні види і сорти квасу, а також рецепти приготування цього унікального напітка.Квас нескладно готувати в домашніх умовах. Зазвичай для цього іспользуютдрожжі, сухарі (а краще - спеціальну закваску) і цукор. Для додання напою особливих смакових відтінків використовують м`яту, хміль, фрукти, ягоди та деякі інші продукти. Відомі також рецепти незлакових видів квасу, в приготуванні яких в якості основної сировини використовують ягоди обліпихи або буряк - ці види знаходять застосування як в кулінарії, так і в народній медицині.

Буряковий квас особливо корисний при підвищеному артеріальному тиску, крім того, цей продукт сприяє виведенню з організму різних шкідливих речовин (в тому числі, продуктів гнильних бродінь і холестеринових бляшок), перешкоджає виникненню і розвитку пухлин, очищає судини, нирки і кишечник. До того ж напій ще і сприяє жиросжиганию.

Як зробити буряковий квас?

Найкраще для приготування корисного і смачного квасу з червоного буряка вибирати молоді коренеплоди середнього розміру, адже саме в таких і міститься найбільша кількість корисних речовин, які переходять в напій. Ось один з рецептів приготування бурякового квасу.

Складові:

• буряк (середня кругла) - 3-5 шт. (Близько 0,5 кг);
• вода холодна (кип`ячена або очищена) - 2 л;
• цукор-пісок - 4 ст. ложки (необов`язковий);
• лимон - 0,5 шт .;
• хліб житній з черствою скоринкою - 1 скибочка.

приготування

Приготування бурякового квасу - справа нескладна, цілком доступне навіть людям, зовсім не недосвідченим в кулінарії. Квас з буряка готуємо за традиційним рецептом. Спочатку ретельно вимиті коренеплоди очищаємо ножем. Тепер їх треба дрібно порубати, або нарізати дрібною соломкою короткою, або натерти на крупній тертці. Можна, звичайно, скористатися чоппером. Очищену подрібнену свеклупомещаем в скляну банку, заливаємо холодною кип`яченою водою, додаємо сік половинки лимона (для запаху і присмаку), цукор (слід зауважити, що цукор - необов`язковий компонент) і шматочок житнього хліба з сухою скоринкою (ні в якому разі не використовуйте готові магазинні сухарики - в них безліч шкідливих добавок).

Тепер закриваємо банку марлею і залишаємо на 2,5-3 дня (протягом цього часу відбувається бродіння). Готовий квас потрібно процідити, розлити по пляшках (які закупорюють) і охолодити. Невелика кількість (1 склянка) готового бурякового квасу можна використовувати при наступному циклі закваски.

Слід зауважити, що готовий буряковий квас можна приправляти для зміни смаку і запаху не тільки соком лимона, а й іншими компонентами, а саме: родзинками, м`ятою, мелісою, хмелем і деякими іншими пряними травами і сухими спеціямі.Стакан бурякового квасу добре випити в жаркий літній день перед прийомом їжі для збудження апетиту і поліпшення травлення. На основі бурякового квасу можна готувати холодні літні супи.

При всіх чудових цілющих і поживних властивостях цього напою необхідно розуміти, що його вживання (а тим більше, у великих кількостях) показано аж ніяк не всім людям. Фахівці-дієтологи не рекомендують пити велику кількість бурякового напою при діабеті (навіть якщо цукор в процесі виготовлення не додавали), сечокам`яної хвороби і подагрі. Вкрай небажано вживання бурякового квасу при загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту - в цих випадках може статися збільшення проблем і, як результат, серйозне погіршення загального стану, що ускладнює подальше лікування хвороб.

Варто відзначити, що стоїть не тільки пити буряковий квас, а й готувати інші страви з цим коренеплодом. Наприклад, підготуватися до зими, скориставшись рецептом маринованої буряків або зробивши заправку для борщу.

Відео: БУРЯКОВИЙ КВАС ДЛЯ ЧИСТКИ ПЕЧІНКИ

Відео: Буряковий квас рецепт і користь