Булгур - користь і шкода

Булгур - це пшенична крупа, приготована особливим способом. Традиційно страви з неї подаються в якості гарнір до м`яса, риби і овочів. Користь булгура для організму обумовлена його багатим хімічним складом.

склад булгура

Булгур багатий вітамінами групи В - тіамін, холін, рибофлавін, холін, пиридоксином і фолієвою кислотою, вітаміном К (Филлохинон), Е (альфа-токоферолом), бета-каротином, мікроелементами - калієм, фосфором, магнієм, кальцієм, натрієм, залізом, насиченими жирними кислотами, моно- і дисахаридами, клітковиною і золою.

На 100 грамів сухого продукту, в залежності від сорту пшениці і способу просушування, доводиться від 340 до 365 калорій. Крупа булгур корисна навіть для тих, хто веде боротьбу із зайвою вагою, але для цього необхідно варити її у великій кількості води і не переїдати. Крім того, завдяки високому вмісту клітковини, каша булгур корисна для організму, так як швидко насичує і очищає кишечник, налагоджуючи роботу травної системи. Мінімальна обробка булгура дозволяє зберегти всі корисні властивості, якими володіє дана крупа, і наділяє організм необхідними поживними елементами.

користь булгура

Про користь і шкоду булгура давно ведуться дискусії серед прихильників здорового харчування. Варто зазначити, що цей злак досить легко перетравлюється організмом, благотворно впливає на обмін речовин і сприяє активному виведенню з організму шлаків і токсинів. Крім того, дуже часто булгур воліють люди, які активно займаються спортом.

Позитивно впливає булгур і на нервову систему. Що входить до складу цього злаку вітамін В, який необхідний для нормальної роботи центральної нервової системи, допомагає впоратися з безсонням, нервовим напруженням, стресами і дратівливістю.

Мінеральні солі, що входять до складу продукту, роблять його корисним для шкіри, волосся і нігтів. Булгур активно використовується в домашній косметології в якості скрабу. А в поєднанні з оливковою олією булгур - це відмінний засіб для масажу проблемних зон.

Булгур володіє відмінним зігріваючу дію і показаний людям, що страждають на цукровий діабет. Це пов`язано з тим, що при попаданні в організм, даний продукт повільно перетворюється в глюкозу, сприяючи розщепленню жирових запасів і нормалізуючи рівень цукру в крові.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на досить високу популярність, відмінні смакові якості і користь, булгур має і протипоказання. В першу чергу, це стосується людей, які ведуть активну боротьбу із зайвою вагою. Як було сказано вище, цей продукт дуже калорійний і вживати його потрібно виключно в обмежених кількостях і лише з метою різноманітності раціону. Крім того, при схудненні, дуже важливо активно займатися спортом. В іншому випадку, ця каша тільки додасть зайвих сантиметрів на талії.

Глютен, який присутній в продукті, - це сильний алерген, а тому, людям з індивідуальною непереносимістю цього рослинного білка, вживати булгур строго протипоказано. При попаданні в організм, він може викликати метеоризм, диспепсію, слабкість і сонливість після прийому їжі.

Булгур, користь і шкода для здоров`я якого цікавить багатьох, не варто включати в раціон при порушенні травлення, гастриті (особливо з підвищеною кислотністю) і іншими запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту в період загострення. Крім того, не рекомендується включати цю крупу в дитячий раціон. Якщо дотримуватися цих рекомендацій, даний східний злак є гарною альтернативою звичним стравам.