Булгур - корисні властивості

Булгур - це частково оброблені зерна пшениці. Пропарені, частково очищені, злегка подрібнені зерна обов`язково «молочної» пшениці. деякі плутають булгур з пшеничного січкою або подрібненої пшеницею, але для останніх двох видів круп використовували вже стиглі зерна пшениці - ті, що йшли на борошно, а для булгур потрібна саме молочна. Ця різниця і зумовлює корисні властивості булгура.

склад булгура

Для того щоб зрозуміти чим корисна наша каша, треба сказати про склад булгура.

Перш за все, молочна пшениця містить всі вітаміни групи В, крім «тваринного» В12. Крім того, в булгуром багато каротиноїдів, вітаміну РР, Е і К. Що стосується мікроелементів, тут є чим похвалитися:

кальцій;
калій;
фосфор;
залізо;
магній;
натрій;
холін;
цинк;
селен;
марганець.

Правда калорійність булгура не потішить прихильниць «голодних» дієт - від 340 до 360 ккал сухого ваги 100 г. Власне, як і вміст вуглеводів - 50-60 г на 100 г ваги. Тобто, можна сміливо робити висновок, що булгур - дуже вуглеводний продукт. Але це не заважає йому бути корисним!

Цей різновид пшеничної крупи сприяє зміцненню стінок судин, підвищує імунітет і виводить шкідливий холестерин. Так як булгур - продукт, що складається багато в чому з полісахаридів, крупа зменшує вміст цукру в крові, тим самим надовго втамовує голод.

Крім того, булгур нормалізує ліпідний обмін, прискорює його і сприяє активному виведенню калових мас з кишечника. Це відбувається завдяки високому вмісту клітковини - 15 г на 100 г продукту.

Крім усього цього, цей різновид пшениці благотворно впливає на роботу нервової системи - заспокоює і надає дію м`якого антидепресанту. Все це за рахунок неймовірного горіхового аромату (який, до речі, і підсаджує багатьох на булгур), який випромінює каша, коли ви підсмажуєте зерна на маслі.

Булгур і схуднення

Безумовно, як і будь-який «корисний» вуглевод, булгур придатний для вживання під час схуднення. Правда, це не стосується випадків з низьковуглеводними дієтами (не забуваємо наша пшениця дуже вуглеводна).

Однак, булгур може стати ідеальним доповненням до будь-якого збалансованого раціону. Як гарнір, або компонента основного блюда, сніданку або десерту - булгур всюди до речі.

У булгура відносно невисокий глікемічний індекс - Всього 48, в той час як у макаронів з борошна вищого сорту 85, а з борошна грубого помелу - 50. Тобто, у всякому разі, ця крупа більш дієтична, навіть у порівнянні з «хорошими» макаронами.

Приємна цей різновид пшениці протягом схуднення і завдяки тому, що з неї можна приготувати безліч страв.

Булгур, в основному, використовують в південних і східних цивілізаціях - від Греції, Вірменії до самого Китаю. Якщо говорити по-простому, булгур доречний у всіх блюдах, де ми використовуємо рис. Його кладуть в долму, готують плов, фарширують овочі, додають в супи і т.д.Практіческі завжди, його обсмажують на олії, як рис для різотто. булгур калорійність Потрібно використовувати саме вершкове масло, тільки в цій комбінації булгур розкриє всю красу свого горіхового аромату.

Булгур для краси

Всі ми знаємо про скрабах для обличчя і тіла з кави. Таким же чином можна отримати скраб з булгура. Крім того, змішавши крупу з будь-яким ефірним маслом, можна зробити собі ефективний антицелюлітний масаж під душем.

Зробіть собі маску від зморшок на шиї. Для цього змішайте мед, 1 яйце і варений булгур в рівній пропорції. Суміш нанесіть на обличчя на 15 хвилин, потім змийте теплою водою і змастіть зволожуючим кремом шкіру. Так потрібно провести 12 процедур щодня, бажано після душу, коли пори на шкірі добре розкриті.