Турецький суп з булгуром

Турецький суп з булгуром і сочевицею супроводжує приголомшливо красива легенда про турецької дівчині на ім`я ЕЗО. Невдалий перший шлюб з нелюбом чоловіком і другий шлюб далеко від батьківщини і неприязнь свекрухи зробили її глибоко нещасною. ЕЗО дуже сумувала за рідними і своїй мамі, і, приготувавши суп з сочевицею і булгуром, присвятила його саме їй. Після цього блюдо отримало неймовірну популярність і закріпило за собою назву «ЕЗО чорбаси» або суп нареченої. За турецьким традиціям кожна дівчина напередодні весілля повинна обов`язково зварити такий супчик і почастувати їм рідних, близьких і друзів і тоді відносини в шлюбі будуть світлими і гладкими, а життя щасливим.

Пропонуємо оригінальний рецепт такого супу, який неодмінно сподобається вам завдяки насиченому смаку і просто приголомшливого аромату. Таку страву може стати прекрасним варіантом для пісного меню, так як не містить продуктів тваринного походження.

Турецький суп з булгуром і сочевицею - рецепт

Складові:

булгур - 160 г;
сочевиця червона - 160 г;
мелена солодка паприка - 55 г;
м`ята сушена - 2 щіпки;
паста томатна - 75 г;
масло рослинне - 55 мл;
вода фільтрована або овочевий бульйон - 2,9 л;
цибулина ріпчаста - 115 г;
горошини запашного перцю - 3-4 шт .;
сіль велика - 2-3 щіпки;
свіжа зелень на вибір.

приготування

Приступаючи до приготування даного супчика, наливаємо в каструлю овочевий бульйон або просто фільтровану воду і прогріваємо до кипіння. Висипаємо в посудину промиту червону сочевицю і булгур, додаємо мелену червону паприку і горошинки запашного перцю, даємо знову закипіти і, зменшивши вогонь до мінімуму, варимо супчик під кришкою. Не гаючи часу очищаємо цибулину, нарізаємо її дрібно і обсмажуємо на прогрітому рослинному маслі в суп з булгуром рецепт Протягом чотирьох хвилин. Після цього додаємо пасту томатну і пасеруємо суміш ще пару хвилин.

Викладаємо вміст сковороди в каструлю з супом, додаємо також за смаком сіль і сушену м`яту і залишаємо на вогні такий же інтенсивності до м`якості чечевиці зерен і булгура. Подаємо ароматний супчик зі свіжою зеленню петрушки або кінзи.

Замість томатної пасти можна додати в сочевичний суп з булгуром три середніх стиглих свіжих помідора, очистивши їх попередньо від шкурок і подрібнивши в блендері. Також при бажанні для більшої насиченості страви можна замінити воду або овочевий бульйон на бульйон на основі м`яса, а разом з солодкою паприкою додати трохи меленого перцю чилі.

Чи не рекомендуємо готувати турецька супчик з булгуром і сочевицею про запас, так як до наступного дня він вбере в себе всю вологу бульйону і перетвориться в кашу.