Салат з яловичої печінки

Салати з м`ясними складовими в наших краях зазвичай не відрізняються особливою претензійністю або естетичністю, однак, це зовсім не означає, що такий доступний і дешевий інгредієнт, як яловича печінка, варто недооцінювати. Навпаки, цікавий смак і текстура цього продукту вже давно перетворила його в завсідника ресторанних меню. Кількома цікавими рецептами з яловичої печінкою поділимося з вами і ми.

Рецепт салату з яловичої печінки з авокадо

Складові:

яловича печінка - 350 г;
бальзамічний оцет - 120 мл;
рукола - 2 ст .;
авокадо - 1 шт.;
червона цибуля - 20 г;
цикорій - 1 шт .;
горіхи (кешью) - 75 м

приготування

За день до приготування печінку слід ретельно промити, обсушити, очистити від плівок і проток, а потім залити 60 мл оцту і залишити маринуватися. Мариновану печінку ще раз споліскують і сушимо, а потім гарненько приправляем з обох сторін.

У сковороді розігріваємо трохи олії і обсмажуємо на ньому шматочки печінки по хвилині з кожної сторони. Обсмажену печінку перекладаємо на паперову серветку, щоб ввібрати зайвий жир, а що залишилися в сковороді соки і пригорілі шматочки деглазіруем за допомогою оцту. Коли оцет зменшиться в обсязі наполовину - прибираємо його вогню.

Окремо смажимо кешью, посипавши сіллю і перцем.

По тарілках ділимо рукколу і листя цикорію, кладемо шматочки авокадо і тонкі кільця цибулі. Зверху розміщуємо скибочки печінки, поливаємо все соусом і посипаємо горішками. Простий салат з яловичої печінки готовий, можна відразу ж подавати його до столу.

Листковий салат-торт з яловичої печінки

Ви можете сказати, що листкові салати старомодні і будете абсолютно праві, однак це зовсім не означає, що їх популярність падає. Простота, ситність і приємний естетичний вигляд робить листкові салати з яловичої печінки ідеальної святкової закускою, рецептів якої існує величезна безліч.

Складові:

білий хліб - 185 г;
курячі яйця - 6-7 шт .;
яловича печінка - 600 г;
телятина (м`якоть) - 430 г;
томати - 80 г;
зелень;
білий лук - 100 г;
морква - 80 г;
рослинна олія;
тертий сир;
майонез.

приготування

Промиту і очищену печінку ріжемо кубиками і смажимо до повної готовності. Окремо смажимо яловичу м`якоть, також попередньо нарізавши кубиками. Не забувайте про приправах! Нарізаний білий цибулю і моркву також потрібно спасерувати до м`якості. М`ясні продукти пропускаємо через м`ясорубку з овочами або пюріруем їх в блендері так, щоб вийшов однорідний паштет.

Відокремлюємо від кірки хлібний м`якуш, викладаємо його в салатник єдиним шаром, змащуємо майонезом, посипаємо зеленню і покриваємо паштетною сумішшю. Поверх викладаємо свіжі томати і повторюємо шари, на той раз замість томатів виклавши нарізані кільцями яйця. Чергуючи шари, поки всі інгредієнти не підійдуть до кінця. Салат з яловичої печінки шарами можна декорувати на свій розсуд, але ми рекомендуємо промазати його майонезом і обсипати тертим сиром.

Смачний салат з яловичої печінки

Ще один смачний і легкий салат з яловичої печінки припаде до смаку любителям здорового харчування.

Складові:

білий лук - 90 г;
рукола - 2 ст .;
сочевиця - 400 г;
солодкий перець - 100 г;
червоний винний оцет - 20 мл;
оливкова олія - 30 мл;

печінка яловича - 480 м

приготування

Ріжемо білий лук тонкими кільцями, змішуємо з попередньо відвареної сочевицею, скибочками червоного перцю і руколою. Заправляємо все 15 мл рослинного масла і приправляємо за смаком.

На маслі обсмажуємо скибочки очищеної і промитої яловичої печінки порядку хвилини. Печінка повинна стати хрусткою і рум`яною зовні, але залишатися рожевуватим всередині. Викладаємо шматочки яловичої печінки поверх салатного міксу і поливаємо їх винним оцтом.