Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Кабачок - недорогий смачний і корисний овоч, з якого роблять чудові консерви - кабачкову ікру. Цю нехитру популярну їжу заготовляють промислово і в домашніх умовах. Тут вже є можливість у кожного приготувати улюблену овочеву закуску згідно своїм перевагам, реалізувати кращий рецепт, тобто, підійти до справи ґрунтовно, а іноді і креативно.

У Росії і на всьому пострадянському просторі народ в масі своїй дуже любить майонез (Кажуть, через кліматичних умов) ... Так ось, смачну кабачкову ікру в домашніх умовах можна приготувати з майонезом на зиму. Не в сенсі змішати з майонезом безпосередньо перед їжею, а додати відразу до закочування ікри в банки. Здивовані?

Загальною внутрішньої ідеї цього рецепта є і цілком розумне пояснення: майонез може, деяким чином, виконувати консервирующую функцію.

Якщо плануєте робити такі заготовки, радимо використовувати тільки готовий майонез (постарайтеся вибрати той, який вам найбільше подобається з мінімальною кількістю сумнівних добавок).

Рецепт кабачкової ікри з морквою і майонезом

кабачки - 3 кг;
морква - 300 г;
цибуля - 300 г;
майонез - 250 мл;
томат-паста якісна - 250 мл;
часник - 8-12 зубчиків;
цукор-пісок - 50 г;
сіль - 1 ст. ложка;
масло рослинне - 100 мл;
оцет столовий 9% - 2 ст. ложки;
перець червоний пекучий.

приготування

Добре, якщо в господарстві є потужна електром`ясорубка, кухонний комбайн або інший сучасний девайс працює в режимі чопера.

Кабачки краще вибрати молоді, тоді ікра вийде ніжною. Їх треба помити і обсушити серветкою, шкірку можна зрізати, але це не обов`язково.

Обрізаємо кінчики і подрібнюємо кабачки. Окремо подрібнюємо цибулю і моркву.

Як варити кабачкову ікру з майонезом?

Готуємо в великому сотейнику. Пасеруємо цибулю на маслі. Потім закладаємо моркву. Трохи протушкувати (хвилин 10) і додаємо кабачки. Готуємо (фактично варимо) на найменшому вогні під кришкою. Періодично перемішуємо лопаткою.

Коли ікра майже готова додаємо суміш, що складається з розведеною до консистенції кефіру томат-пасти, цукру, солі і пекучого червоного перцю. Коли знову закипить, відразу вимикаємо вогонь, вливаємо оцет, змішаний з майонезом і подрібнений часник. Ретельно перемішуємо ікру і закладаємо в стерилізовані банки, закочує їх і перевертаємо. Накриваємо старою ковдрою на добу.

Ікра з майонезом все ж є досить калорійним і ситним блюдом, тому краще їсти її не надто часто.

Рецепт смачної пряної кабачкової ікри з гарбузом і майонезом

Складові:

кабачки - 1,5 кг;
м`якоть гарбуза - 1,5 кг;
часник - 1 головка;
масло рослинне - 100 мл;
сіль - 1 ст. ложка;
майонез - 300 мл;
міцне біле вино (вермут, мускат, мадера) - 60 мл;
спеції мелені (лавровий лист, гвоздика, перець горошком);
спеції мелені (запашний і червоний пекучий перець, мускатний горіх тертий, шафран, коріандр, імбир та ін.).

приготування

Кабачки і гарбуз нарізаємо шматочками середнього розміру і припускаємо, тобто, проварюємо з Немолота спеціями в невеликій кількості води протягом 20 хвилин. Витягуємо проварені шматочки з відвару шумівкою і поміщаємо в сито або в друшляк. Подрібнюємо овочі (м`ясорубка або комбайн). Додаємо продавлений часник, сіль, майонез і мелені в порошок спеції. Вливаємо вино. Коли трохи охолоне, можна додати ще 3-5 столових ложок меду. І ретельно ще раз перемішати. Ікра, приготована за цим рецептом особливо хороша з рисом. Якщо плануєте зберігати ікру на полиці холодильника, треба влити 2 ст. ложки 9% оцту. Можна зберігати в невеликих скляних банках.