Кабачкова ікра на зиму «Пальчики оближеш!»

Відмінною особливістю ікри від тієї, що подається відразу після приготування і тієї, яку закривають на зиму, є додавання оцту або лимонної кислоти до складу, інакше вибух консервації гарантований. І цей матеріал повністю присвячений саме заготівлі цього чудового блюда.

Про те, як правильно приготувати кабачкову ікру на зиму розповімо в цій статті.

Найпростіший рецепт кабачкової ікри з майонезом

кабачки молоденькі - 1 кг;
морква - 125 г;
цибуля - 125 г;
майонез - 75 мл;
томат-паста - 75 мл;
часникові зубці - 8-12 шт .;
цукор - 35 г;
сіль - 25 г;
масло пісне - 65 мл;
оцет 9% - 35 мл;
щіпка перцю червоного пекучого.

приготування

Для подрібнення складових можна використовувати м`ясорубку, комбайн або інший сучасний прилад, який максимально подрібнює продукти.

Кабачки вибирайте молоді, так ікра вийде особливо ніжною. Їх потрібно добре промити і обсушити. Ображати хвостики і подрібніть. Окремо порубати цибулю і моркву.

Готуйте в потрібному за розміром сотейнику. Пасеруйте цибулю в маслі. Потім туди відправляйте морква. Трохи потомите і додайте кабачки. Готуйте на найменшому вогні, накривши ємність кришкою. Періодично перемішуйте лопаткою.

Як тільки ікра дійде до напівготовності, додайте суміш, що складається з розведеною томат-пасти, цукру, солі і пекучого червоного перцю. Коли знову маса закипить, відразу вимикайте вогонь, вливайте оцет з майонезом і Пюріровать часник. Ретельно перемішайте ікру і розподіляйте по стерильним банкам, закатати їх і переверніть. Накрийте ковдрою приблизно на добу.

Смачна кабачкова ікра «Пальчики оближеш» - рецепт на зиму в мультиварці

Кабачкова ікра в мультиварці відрізняється від звичного рецепта, наявністю великої кількості спецій.

Складові:

кабачок молоденький - 765 г;
цибуля ріпчаста - 265 г;
морква - 335 г;
перець болгарський (щільний, м`ясистий) - 75 г;
паста томатна - 35 г;
масло пісне - 55 мл;
часник - 3 зубці;

цукор, каррі, коріандр, горіх мускатний - По 5 г;
сіль перець.

приготування

Спершу наріжте часник і цибулю і спассеруйте їх на маслі в режимі «Випічка».

Поки нудиться в чаші мультиварки цибулю, в окремій ємності потрібно розмішати томатну пасту з усіма підготовленими спеціями, і відправити її до цибулі. Тушкуйте цю чудово ароматну пряну суміш 5 хвилин і додайте до неї подрібнені кубиками все овочі. Закрийте кришку пристрою і встановіть режим «Гасіння» на 75 хвилин.