Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Сьогоднішня тема присвячена шанувальникам кабачкової ікри. Ця неймовірно смачна овочева заготівля виходить особливо хороша при приготуванні її з майонезом і томатною пастою. Зробивши таку овочеву закуску будинку, ви зможете самі переконатися в цьому, а наші рецепти вам на допомогу.

Швидка кабачкова ікра з часником, майонезом і томатом

Складові:

кабачки (вже очищені) - 3 кг;
часник - 10 зубців;
паста томатна - 250 г;
майонез з високим відсотком жирності - 260 г;
рафінована рослинна олія - 100 мл;
цукровий пісок - 100 г;
сіль - 30 г;
мелений червоний перець - за смаком;
оцет 9% - 30 мл.

приготування

Для приготування ікри вимиті кабачки позбавляємо від серцевини з насінням і шкурок, розрізаємо на довільні шматочки і пропускаємо разом з попередньо очищеним часником через м`ясорубку. Розміщуємо овочеву суміш в глибокий сотейник, сковороду або казан, додаємо томатну пасту, майонез, рослинна олія, кидаємо також сіль, цукор, мелений червоний перець і ставимо ємність з вмістом на вогонь. Після закипання, знижуємо інтенсивність вогню до мінімального і Томім кабачкову ікру під кришкою протягом двох годин. За дві хвилини до завершення процесу приготування, вливаємо оцет і гарненько перемішуємо.

Готову гарячу кабачкову ікру розкладаємо по стерильним, сухим баночках і закочує прокип`яченими кришками. Ставимо заготовку кришками вниз і вкутуємо грунтовно до повного охолодження.

У цьому рецепті часник можна при бажанні замінити ріпчастою цибулею, взявши його п`ятсот грам. Смак від цього буде трохи іншим, але не менш цікавим.

Кабачкова ікра в домашніх умовах з майонезом і томатною пастою

Складові:

кабачки (вже очищені) - 3 кг;
морква - 1,5 кг;
цибуля ріпчаста - 500 г;
паста томатна - 250 г;
майонез з високим відсотком жирності - 260 г;
цукровий пісок - 100 г;
сіль - 30 г;
оцет 9% - 30 мл.

приготування

Промиваємо кабачкові плоди, зрізаємо шкірку, витягаємо серцевину з насінням, а м`якоть нарізаємо на довільні шматки розміром менше, ніж пропускне отвір м`ясорубки. Очищаємо цибулю та моркву і також розрізаємо на кілька частин. Прокручуємо овочі через м`ясорубку і поміщаємо овочеву суміш в казан або будь-яку іншу товстостінну посуд відповідного розміру. Додаємо томатну пасту і тушкуємо з моменту кипіння, помішуючи, протягом двох з половиною годин, попередньо прикривши ємність кришкою і знизивши інтенсивність вогню до мінімального. Тепер додаємо майонез, сіль, цукровий пісок і випаровуємо вологу, помішуючи, до отримання бажаної густоти ікри. В кінці гасіння вливаємо майонез і перемішуємо.

Розкладаємо готову кабачкову ікру по заздалегідь підготовленим стерильним баночках, закупорюють кришками і ставимо кришками вниз під теплу ковдру на самостерілізаціі. Після повного охолодження визначаємо заготовку на зберігання в затемнене місце.

Кабачкова ікра, як магазинна - рецепт з майонезом

Складові:

кабачки - 4 кг;
морква - 1,5 кг;
цибуля ріпчаста - 1 кг;
олія рафінована рослинна - 300 мл;
цукровий пісок - 175 г;
оцет - 140 мл;
сіль - 50 г;
майонез з високим відсотком жирності - 400 г;
томатна паста - 500 г;
мелений чорний перець - 10 г;

кабачкова ікра в домашніх умовах з майонезом

мелена солодка паприка - 10 м

приготування

Підготовлені належним чином овочі пропускаємо через м`ясорубку, поміщаємо овочеву масу в товстостінну посуд і ставимо на вогонь. Відразу ж додаємо сіль, цукровий пісок, рафінована олія, оцет, мелений перець і паприку і варимо на слабкому спеці протягом півтори години. Тепер пробиваємо масу блендером, додаємо майонез і томатну пасту і варимо ще протягом однієї години.

За готовності розкладаємо гарячу ікру по стерильним банкам, закупорюють кришками і ставимо під теплу ковдру до повного охолодження.