Які продукти містять вуглеводи?

Вуглеводи є важливою складовою раціону людини. Вони забезпечують організм енергією, для підтримки в ньому життєдіяльності, як фізичної, так і інтелектуальної. Однак і у цієї медалі є дві сторони: невитрачені калорії з вуглеводів наш турботливий організм відкладає на боках у вигляді жирових складок. Саме тому, людині, що стежить за своїм здоров`ям і фігурою, важливо знати, які продукти містять вуглеводи і чим вони відрізняються.

Швидкі вуглеводи

Відомо, що тістечко, тортики, мюслі, чіпси, цукерки та інші приємні на смак субпродукти зазвичай першими потрапляють в «стоп-лист» здорового харчування. Все просто: це продукти, що містять багато швидких вуглеводів: моносахаридів і дисахаридів. Іншими словами, в них міститься цукор і крохмаль у великих кількостях. Такі продукти дуже швидко засвоюються і провокують підвищення рівня цукру в крові, що в свою чергу викликає різкий викид інсуліну. Згодом це дає зворотний ефект: рівень цукру може впасти нижче норми. Цей подасть сигнал в мозкові центри про те, що шлунок порожній, і потрібно терміново підкріпитися. Мозок відреагує негайно і відразу ж запросить продукти, що містять швидкі вуглеводи, бо пам`ятає їх як відмінне джерело швидкої енергії. Такий процес може нагадувати замкнуте коло і неминуче призводить до ожиріння, розвитку діабету і виснаження м`язової маси.

Швидкі, або, як їх ще називають - прості вуглеводи міститися так само в деяких фруктах, ягодах і меді. Але ці продукти також багаті вітамінами і мікроелементами. Тому якщо замінити ними шкідливі солодощі, то вийде одна суцільна користь, адже вони ще і неймовірно смачні.

повільні вуглеводи

Все, що було сказано про простих вуглеводах, ніяк не відноситься до іншої групи - полісахаридів або повільним вуглеводів. Принцип їх дії такий, що продукти, що містять повільні вуглеводи засвоюються організмом поступово, у міру витрати енергії. Таким чином, вони не викликають викид інсуліну в кров і відкладаються у вигляді жирових запасів. Повільні вуглеводи часто називають складними через їх молекулярної структури. Дієтологи всього світу наполягають на споживанні складних вуглеводів, адже разом з ними в організм надходять всі вітаміни і мінерали, необхідні людині. Крім цього, в них міститься клітковина, яка взагалі не засвоюється в шлунково-кишковому тракті, але сприятливо впливає на його роботу. Продукти, що містять складні вуглеводи:

злаки і зернові культури;
бобові (квасоля, сочевиця, горох і ін.);
макарони з твердих сортів пшениці;
овочі (болгарський перець, стручкова квасоля, кабачки, всі види капусти);
зелені і цибулю;
фрукти (груша, яблуко, грейпфрут).

Деякі овочі, наприклад морква і буряк мають досить спірний склад. З одного боку в них досить багато цукру, з іншого - вони є прекрасним джерелом вітамінів і клітковини. Аналогічна ситуація і з крохмалевмісні продуктами - картоплею, кукурудзою та ін. Зловживання ними також може привести до зайвої ваги, але і повністю відмовлятися від овочів не варто. Досить включати їх в раціон помірно - не більш 1-2 разів на тиждень.

Існують і продукти, що містять мало вуглеводів. До них відносяться:

продукти тваринного походження (м`ясо і молоко);
деякі овочі: огірки, редис, томати і листовий салат;
гриби;
морепродукти (включаючи морську капусту).

У воді вуглеводів немає зовсім. Те ж саме з чаєм і кавою, якщо пити їх без цукру. А ось від пакетованих фруктових соків, підсолоджених питних йогуртів і молочних коктейлів краще триматися подалі: кількість швидких вуглеводів в них зашкалює (одна порція може містити половину добової норми дорослої людини).

У висновку можна сказати, що при виборі продуктів в супермаркеті, необхідно уважно вивчати їх упаковку, особливо на наявність цукру і крохмалю. Перевагу краще віддати натуральним продуктам, які потрібно готувати самостійно. Так можна уникнути вживання небажаних швидких вуглеводів.