Швидкі і повільні вуглеводи

Як часто можна почути вираз - для того щоб схуднути, необхідно перестати їсти вуглеводи, мовляв вуглеводи, це тільки тістечка і цукерки. На жаль, тут має місце бути непорозуміння. Без цих «шкідливих вуглеводів» ми не зможемо переробляти жири і білки, а наша печінка незабаром відмовиться працювати взагалі, а головним споживачем вуглеводів є головний мозок. І, як ти йому відмовиш?

Чим відрізняються «хороші» від «поганих»?

Всі вуглеводи, як власне, і білки з жирами, в кінцевому рахунку, перетворюються в глюкозу, тобто - енергію в чистому вигляді, яка, до речі, є представником швидких вуглеводів, а крім них, існують ще й повільні вуглеводи. Умовний розподіл відбувається залежно від того, з якою швидкістю вуглевод здатний розщепнутися в глюкозу. Ось і виходить у нас швидкі і повільні вуглеводи, з високим і низьким глікемічним індексом (ГІ).

Швидкі вуглеводи

Швидкі вуглеводи шкідливі тим, що моментально расщепляясь з глюкозу, її рівень в крові різко (занадто!) Підвищується, і підшлункової доводиться терміново виділяти інсулін, який переробляє глюкозу в жир. Коли цей процес завершено, ми знову відчуваємо бажання підняти рівень цукру, і з`їдаємо другу цукерку, і так може відбуватися нескінченно. У підсумку ми маємо ожиріння і порушення роботи підшлункової залози.

Швидкі вуглеводи в продуктах харчування дуже поширені, ось найвідоміші і популярні:

цукор, мед (який бджоли готували з цукру);
тістечка, цукерки, печиво, морозиво;
шоколад;
варення, повидло;
білий рис, вівсянка швидкого приготування;
солодкі фрукти - ананаси, виноград, кавун, диня.

Виключити всі, звичайно не вдасться, але максимально зменшити, споживаючи солодощі тільки у свята - в наших силах!

Повільні або вуглеводи з низьким ГІ

Що стосується продуктів з повільними вуглеводами, то їх, звичайно, менше. Завдяки таким вуглеводів рівень цукру в крові підвищується поступово, підшлункової не потрібно робити раптових марш-кидків, а значить і наш настрій так не скаче. Частка вуглеводів у денному раціоні повинна становити більше 50%, цей рівень потрібно досягати в основному, за рахунок повільних вуглеводів в продуктах харчування.

Розглянемо, у чому міститися повільні вуглеводи:

макарони і цільнозерновий хліб;
ячмінь, все бобові;
яблука, груші, сливи, ківі, грейпфрути, курага;
капуста білокачанна, брюссельська, помідори, цвітна капуста, цибуля;
гриби, кабачки, шпинат, перець.

Бережіть фігуру і здоров`я всього організму, адже це невід`ємні поняття. А якщо ви - ласун, їжте солодощі тільки у свята, повірте, їх смак від цього стане чудовим!