Скільки калорій в білокачанної капусті?

Білокачанна капуста - це один з найпопулярніших, доступних і улюблених овочів, які є особливо актуальними в зимово-весняний період. Ні для кого не секрет, що в цьому листовому овочі міститься велика кількість вітамінів і корисних речовин, а скільки калорій в білокачанну капусту, знають не багато.

Енергетична цінність білокачанної капусти і страв з неї

Унікальною особливістю і пріоритетом білокачанної капусти є те, що при правильному зберіганні в ній тривалий час зберігається більшість корисних і поживних речовин. Як важливий фактор можна відзначити і те, що капусту можна вживати в їжу в самому різному вигляді. Вона незамінна в якості основи для свіжого салату, який збагатить організм вітамінами. Крім того, капусту можна варити, тушкувати, смажити, солити, збагачуючи новими відтінками смаку і так урізноманітнити раціон.

Всім, хто худне і враховує калорійність свого денного меню, цікавить - скільки ккал міститься в білокачанної капусті. Енергетична цінність свіжої капусти дуже низька, вона становить всього 27 ккал в 100 г. Це означає, що салат з капусти з зеленню і морквою може послужити низькокалорійним вечерею або додатковим блюдом до обіду, істотно не впливаючи на загальний денний раціон.

Капуста може послужити основою для гарніру, якщо її обсмажити, протушкувати або відварити. Енергетична цінність при тепловій обробці змінюється, але порахувати калорії в стравах з білокачанної капустою зовсім не складно. При варінні і гасінні на воді цей показник знижується, при обсмажуванні - підвищується:

калорійність білокачанної капусти відвареної - 23 ккал-
тушкованою на воді (без масла) - близько 20 ккал;
тушкованою з маслом - 47 ккал;
смаженої на олії - 50 ккал.

Треба відзначити, що при тепловій обробці капуста втрачає частину своїх вітамінів, наприклад, велика частина вітаміну C руйнується. Але практично повністю зберігаються вітаміни групи B, а також що входять до її складу мінерали - кальцій, магній, натрій, фосфор, калій, мідь, алюміній.

Для всіх, хто дотримується дієти, найкориснішими є салати зі свіжих овочів, варена і тушкована білокачанна капуста, калорійність таких страв дає можливість худнути, не обмежуючи себе в вітамінах та мінералах.