Стручкова квасоля - корисні властивості

Зелена, або спаржева квасоля відноситься до сімейства бобових. Спочатку в їжу вживали тільки зерна. Цілісні стручки в кулінарії вперше почали використовувати на території Італії, в XVIII столітті. Протягом десятиліть селекціонери виводили сорти з цукровими стручками, пізніше вони знайшли своїх поціновувачів по всьому світу. У країнах СНД найбільш популярна кущова стручкова квасоля, через невибагливості в вирощуванні і хороших смакових якостей.

Суп або рагу з стручкової квасолею відмінно поєднується з м`ясними та рибними стравами. Добре компонує з болгарським перцем, помідорами, цибулею, картоплею, кабачками і баклажанами.

Корисні властивості стручкової квасолі

Корисні властивості цієї квасолі визначаються змістом безлічі вітамінів, мікро- і макроелементів. Важлива особливість стручкової квасолі - екологічність. Вирощена навіть в забруднених місцевостях, вона не вбирає в себе шкідливі речовини

1. Вітамін С - підтримує імунну систему і не дає розвиватися хворобам.
2. Провітамін А підтримує здорове функціонування очей, підтягує шкіру, підвищує бар`єрну опірність слизових оболонок (не дає вірусам і бактеріям активно розвиватися в горлі і носі), зміцнює кісткову тканину і зуби.
3. Вітаміни групи В беруть участь в енергетичному обміні між клітинами, живлять головний мозок, покращують передачу імпульсів по нервовим клітинам.
4. Що міститься в стручкової квасолі вітамін Е зміцнює органи серцево-судинної системи, усуває гормональні збої, знімає втому, додає енергії.
5. Фолієва кислота - незамінна їжа для нервової системи. Бере участь в процесі утворення кров`яних тілець, профілактичний і лікувальний засіб при анемії.

До складу стручкової квасолі входять мінерали - складова частина всіх тканин в організмі, що потрапляють в нього, виключно, з їжею.

1. Вміст заліза підвищує якість еритроцитів і їх здатність до газообміну.
2. Цинк необхідний для засвоєння білка, діє не гірше косметичних засобів на запалену шкіру, загоює тріщини, прискорює ріст волосся.
3. Інформація, що міститься в квасолі сірка відновлює кишечник після інфекційних захворювань, покращує стан шкіри.
4. Велика користь стручкової квасолі для процесів травлення від міститься в ній клітковини. Вона м`якша, ніж в сухих бобових зернах, тому доступна для вживання в період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту. Вживання стручкової квасолі послаблює прояви бронхіту і ревматизму, має сечогінний ефект, сприяє виведенню солей, лікує подагру і сечокам`яну хворобу.

Зелена стручкова квасоля - дієтичний продукт, більш корисний, ніж інші бобові культури. Міститься в такий квасолі 2 г білків, 0,2 г жирів, 3,6 г вуглеводів. Має вона дуже ніжний «масляний» смак, тому не вимагає додавання великої кількості жирів.

Готувати стручкову квасолю дуже просто і швидко, так як вариться вона всього 4-5 хвилин. До слова, взимку можна вживати заморожену стручкову квасолю, і її користь збережеться при збереженні технології заморозки.

Для готування вибирають молоді пружні світло-зелені стручки, так як перезрілі втрачають свої смакові якості і довше готуються. Перед приготуванням стручки замочують на кілька годин у холодній воді, після видаляються жорсткі кінчики. Варять їх під закритою кришкою, потім промивають холодною водою. Подають готову страву з зеленню, спеціями і шматочком вершкового масла.

Стручкова квасоля для схуднення

Вчені довели, що вживання бобових блокує засвоюваність вуглеводів, особливо отриманих з крохмалю, що на тривалий термін створює відчуття ситості. Ще така квасоля є хорошим інгредієнтом для легких салатів, закусок і може гідно замінити калорійні гарніри. Чудово підходить для розвантажувальних днів і різних низькокалорійних дієт, при яких нею замінюють всі гарніри.

Відео: Олена Малишева про замороженої стручкової квасолі і її корисні властивості

Відео: Рецепт: Зелена квасоля і курка тушковані Простий рецепт смачного страви