Рослинна їжа

Продукти рослинного походження можуть бути, як компонентами основних страв, так і гарнірів. Більш того, є люди, які харчуються виключно рослинною їжею - вегетаріанці, а також є ті, хто дуже рідко замислюється про необхідність «зелені» на столі - закоренілі м`ясоїди.

Ні те, ні інше не є прикладом збалансованого раціону. Звичайно, рослини - основне джерело вітамінів, але при цьому, без м`ясних продуктів нам не заповнити нестачу вітамінів групи В і тваринних білків. Подивимося, чим хороша їжа рослинного походження.

клітковина

Їжа багата рослинною клітковиною - Це запорука безперебійної роботи кишечника. Що таке клітковина можна побачити своїми очима, розламавши стебло селери навпіл - ви побачите волокна, які в шлунково-кишковому тракті не перетравлюються, а просто проштовхують калові маси, розбухаючи в кишечнику.

Крім того, продукти з клітковиною зменшують ризик ожиріння (їжа добре перетравлюється і виводиться), діабету, серцево-судинних захворювань (адже харчові волокна знижують рівень холестерину і цукру в крові).

Найбільш багаті клітковиною висівки, в цьому показнику вони перевершують всі інші рослинні продукти в кілька разів. Далі слід малина, мигдаль, горох, цілісна пшениця.

рослинний білок

Рослинна їжа багата білком - це основа вегетаріанського раціону. Вірно, є безліч овочів, злаків, бобових вмісту білка в яких не поступається м`ясу, але, на жаль, чи на щастя, рослинний білок засвоюється набагато гірше тварини. Причина в тому, що білок тваринної їжі більш схожий на наш, людський, білок.

Проте, раціон повинен містити і рослинний білок, адже амінокислоти в рослинній їжі розподілені не так як в тваринних продуктах. Так, в м`ясі багато метіоніну, а в рослинах його мало, зате є лізин.

«Рекордсмени» за вмістом білка серед рослин - це бобові. Квасоля, чечевиця, горіхи, насіння повинні бути якомога більш частими гостями на вашому столі.

З квасолею потрібно бути обережними. Вона легко може стати шкідливою. Для того щоб позбавити її від отрут, які містяться в складі цього бобового рослини, квасоля потрібно попередньо замочувати в солоній воді на 10 годин. Потім слив воду, прокип`ятити 10 хвилин на швидкому вогні в солоній воді. Злити воду, замінити її, поставити варитися на повільному вогні. Тільки після такого ряду зміни води, квасоля буде виключно корисною.

Відео: П`ять років без м`яса, мій особистий досвід. М`ясо або рослинна їжа?

Відео: повноцінне чи рослинна їжа Торсунов О Г

Відео: Павло Себастьянович - Різниця. Тваринна і рослинна їжа.

Відео: Чи були арійці вегетаріанцями, рослинна і тваринна їжа, м`ясо, патології та хвороби (Левашов Н.В.)