Вітаміни в фруктах і овочах

Кожен з нас неодноразово чув, що овочі та фрукти - це найкорисніше. Особливо, коли мова йде не про сезонне «фрукторіанства» (адже влітку багато з величезним задоволенням і повним задоволенням голоду сідають на тримісячне кавуново-фруктове харчування), а про їх усвідомленому поїданні тоді, коли більше хочеться «картоплі з м`ясом». Для того щоб розуміти значення різноманітного зеленого меню для всього нашого організму, необхідно чітко і ясно визначитися з тим, які вітаміни містяться у фруктах і овочах.

Чим корисні?

Отже, що саме ми можемо знайти в овочах і фруктах:

клітковина;
вода;
фітонциди;
мінеральні солі;
ефірні масла;
вітаміни.

Саме на останньому пункті і зупинимося докладніше.

Які вітаміни містяться в фруктах?

Багатьом було б набагато приємніше знаходити джерело вітамінів у фруктах. Однак якщо у фруктах і більше в цілому вітаміну С, ніж в овочах, то у всіх інших корисних речовинах перевага явно за овочами. Крім того, у фруктах багато цукру, а цукор збуджує апетит.

Самі вітамінні фрукти:

ківі - A, PP, B1, B2, B6, B12;
полуниця - А, Е, С, В9;
ожина - З, А, К, В1, В2, РР;
чорна смородина - С, В, Е, К, А, Е, D;
шипшина - В, В1, В2, РР, С;
обліпиха - С, В1, В2, В6, РР, К, Р, Е;
апельсин - З, В5, В6, В9, Е, Н;
ананас - В1, В5, В6, С, Е, РР;
хурма - провітамін А, С, В1, В2, РР.

Які вітаміни містяться в овочах?

Доведеться погодитися з тим, що вітаміни в овочах - невід`ємна частина нашого раціону, яку неможливо замінити ні фруктами, ні БАДами.

Крім вітамінів, особливістю овочів є те, що потрапляючи в шлунок і окислюючись, вони підвищують шлункову лужність, ніж сприяють травленню. Тому найкращий гарнір до «важкої їжі» - овочі.

Самі вітамінні овочі:

морква - провітамін А, Е, С, В1, В2, В9, РР;
кріп - А, В2, В5, В6, В9, С, РР, Е;
паприка - А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, К;
часник - З, провітамін А, В1, В2, РР;

петрушка - провітамін А, С, Е, В1, В2, В9, РР;
шпинат - Е, С, РР, В1, В2, В9;
редис - провітамін А, В4, В9, С, К, В5, В1, В2, В3;
буряк - В9, В5, В1, С, РР, Е.

Навіщо потрібні вітаміни?

У кожного вітаміну своя роль в організмі, а в кожному фрукті та овочі є цілий набір вітамінів в тій або іншій кількості. Ні «моновітамінов» плодів. Тому дуже важливо споживати щодня різний набір овочів і фруктів, так як поїдаючи щодня кілограм апельсинів ви не отримаєте того кількості вітаміну А, що є в хурмі, а поїдаючи щодня тільки хурму, не сподівайтеся, що уникнете дефіциту вітаміну С і кальцію.