У яких продуктах міститься вітамін в1?

В1 (тіамін, аневрин) називають «вітаміном настрою», так як він впливає на стан нервової системи і розуму. Жоден енергетичний процес обміну в організмі не проходить без участі В1, в тому числі і такий важливий, як процес побудови ДНК.

У яких продуктах міститься вітамін В1?

Як же поповнити їм свій організм? Він є скрізь, і особливо в таких тканинах як печінка і серце. Багато в борошні грубого помелу. У цільної пшениці і нешліфований рис набагато більше тіаміну, ніж в білому хлібі.

Основними продуктами в нашій країні, в яких міститься вітамін В1 є: горох, квасоля, яйця, молочні продукти, м`ясо (особливо свинина).

Вітамін В1 є і в таких продуктах як горіхи, дріжджі, олію, риба, фрукти, овочі.

Міститься він і в пекарських виробах зроблених на дріжджах, однак, втрати вітаміну В1 в продуктах харчування під час випічки збільшує пекарський порошок.

Мало кому відомо, що вітамін В1 захищає від укусів комах (мух, комарів). Це пов`язано з характерним, відмітною запахом вітаміну, що виділяється разом з потом. Проте, ми не їмо тіамін, щоб відлякати комарів. Насправді, він виконує набагато важливіші функції в організмі.

Функції вітаміну В1 в організмі

1. Разом з двома молекулами фосфорної кислоти утворюють коензим, який бере участь у метаболізмі вуглеводів.
2. Підвищує активність ацетилхоліну.
3. Пригнічує холіноестеразу. Діє синергічно з тироксином і інсуліном. Стимулює секрецію гормонів гонадотропіну.
4. Знімає біль.
5. Прискорює загоєння ран, бере участь в реакціях, що призводять до синтезу нуклеідов і жирних кислот.
6. Бере участь в нейрофізіологічних процесах, синтезі нейротрансмітерів, необхідних для правильної передачі нервових імпульсів.
7. За його участю відбувається виробництво енергії в мітохондріях, оновлення білків, тим самим впливає на функціонування всього організму.

Засвоюваність вітаміну В1

Вітамін В1 - невід`ємна частина раціону, і знання продуктів, які містять і які руйнують його дуже важливо. Недобір буває якщо їжа дуже калорійна. Вживання кави, чаю, шоколаду і напоїв з кофеїном, алкоголю, вичерпують запаси тіаміну, сприяючи дефіциту в організмі. Крім того, устриці, сира риба і деякі морські молюски містять фермент, який руйнує його.

Дефіцит вітаміну В1 призводить до розвитку хвороби, яка називається авітамінозом. Захворювання супроводжується атрофією м`язів, низьким кров`яним тиском, ослабленням скорочення серцевого м`яза, набряками, психічними розладами (депресія, апатія, психоз) і все це розплата за ігнорування продуктами, в яких є вітамін В1.

Тривала відсутність тіаміну призводить до фіксації неврологічних змін.

Повна відсутність тіаміну (що вкрай рідко) викликає оніміння і печіння стоп і долонь, збільшення серця, набряки і безпліддя у жінок.