Варення з аличі без кісточок

Якщо вам доводилося готувати варення з кісточками - напевно вам відомий факт того, що саме вони надають ласощів легкої терпкості. Незважаючи на приємний смаковий відтінок, важко не погодитися з тим, що наявність кісточок в плодах дуже ускладнює поїдання варення і часто стає причиною позапланового візиту до дантиста. Уникнути неприємних наслідків, приготувавши смачне варення з аличі без кісточок, допоможемо вам ми і такі рецепти.

Варення з червоної аличі без кісточок

Червона алича за смаком не відрізняється від своїх побратимів з помаранчевої гами, але варення з неї виглядає куди ефектніше, виділяючись своїм соковитим рубіновим кольором. Ми будемо варити варення вельми незвичним чином - в духовці, так плоди не втратять свою форму, не наберуться зайвої вологи і збережуть більше аромату.

Складові:

червона алича - 950 г;
цукровий пісок - 550 г;
цитрусовий сік (лимон або лайм) - 25 мл;
паличка кориці.

приготування

Поки температура духової шафи доходить до позначки в 150 градусів, підготуйте аличу, розрізавши її навпіл і видаливши кісточку. Перекладаємо половинки аличі в ємність, що годяться для розміщення в розігрітій духовці, посипаємо цукром, кладемо корицю і поливаємо соком лимона. Даємо аличі постояти при кімнатній температурі пару годин, а далі перемішуємо, щоб якомога більш рівномірно покрити половинки сиропом, і ставимо ємність з майбутнім варенням в духовку. Засікайте півтори години і не забудьте перемішувати плоди кожні 30 хвилин. Готове варення можна охолодити і пробувати, а можна ще гарячим розкласти по стерильним банкам і закатати.

Варення з аличі без кісточок - рецепт

Кожному любителю варення з аличі, та й варення взагалі, відома проблема цієї тривалої метушні з підготовкою і варінням фруктів, яка відбиває всю охоту братися за приготування заготовок. Приготування за цим рецептом відрізняється не тільки приємним смаком, але також є простим і швидким.

Складові:

алича (без кісточки) - 900 г;
цукровий пісок - 860 г;
1/2 лимона;
зірочки бадьяна - 3 шт.

приготування

Очистивши плоди від кісточок, розрізаємо м`якоть навпіл і засипаємо половиною цукру. Ми залишаємо аличу пустити сік на пару годин, а самі нарізаємо лимон на часточки і швидко ошпарюють їх в киплячій воді. Кладемо половинки лимона до аличі в сиропі, всипаємо цукор, що залишився, кладемо зірочки бадьяна і ставимо ємність з аличею на вогонь. Варимо варення близько півгодини на середньому вогні, а потім розливають по банках і закочує.

Як варити варення з аличі без кісточок?

Якщо ви не любите Клеклі, розварені практично в пюре плоди, то нижченаведений рецепт як раз для вас. Після варіння за цією технологією, алича залишається пружною, а саме ласощі - тягучим і ароматним.

Складові:

алича - 1,9 кг;
цукровий пісок - 1,5 кг;
вода - 240 мл.

приготування

Очищені плоди пересипте в емальовану ємність, покрийте цукром і залийте водою. Змішавши, залиште аличу на всю ніч, а зранку розмістіть ємність на вогні і проваріть варення близько 3 годин.

Варення-пюре з аличі без кісточок

Відокремивши аличу від кісточок, бланшуйте м`якоть в киплячій воді близько 10 хвилин. М`які половинки плодів протріть через сито, щоб позбутися від щільної шкірки. Отримане аличевий пюре змішайте з цукровим піском в рівних пропорціях і розмістіть на середньому вогні. Варіть аличевий варення до тих пір, поки той не стане густим.

Крім того, варення з аличі без кісточок можна зробити в мультиварці. Для цього, аличевий пюре слід проварити з цукровим піском на «випічка» близько півгодини. Готове ласощі можна остудити і розлити по піалах, а можна відразу, ще гарячим, закатати в банки.