Варення з чайної троянди

Такий прекрасний квітка, як чайна троянда не тільки радує нас красою і ароматом, а ще й постачає масою корисних продуктів у вигляді рожевої води, тоніка, солодкого сиропу і ще ароматного варення, якому немає рівних в лікуванні стоматиту. Тому поспішіть зібрати всі пелюсточки, адже ми поділимося секретом, як правильно зварити варення з чайної троянди.

Приготування варення з чайної троянди з лимонною кислотою

Завдяки присутності лимонної кислоти в цьому рецепті, варення збереже свій колір і не буде приторно солодким.

Складові:

пелюстки троянди - 600 г;
вода - 500 мл;
цукор - 1100 г;
лимонна кислота - 15 м

приготування

На самому початку важливим етапом приготування є очищення пелюсток. Після збору їх краще висипати, наприклад, на стіл і залишити так на пару годин, щоб всі комашки, які випадково потрапили всередину покинули своє тимчасовий притулок. Далі перебираємо пелюстки, прибираємо підв`ялі або сухі, а також випадково потрапили тичинки і зелені хвостики, промиваємо від пилу і викладаємо на великий рушник, щоб видалити зайву вологу. Через годинку трохи збити і залишимо сохнути ще на пару годин, щоб до початку приготування пелюстки були сухі.

А почнемо ми з того, що приготуємо сироп. У каструлю висипаємо цукор, вливаємо воду і без допомоги ложки змішуємо їх. Ставимо на плиту, на мінімальний нагрів і варимо, поки почне утворюватися пінка і сироп буде вирувати. Тоді його знімаємо з плити, в іншу каструлю насипаємо чверть пелюсток і трохи поливаючи гарячим сиропом втручаємося. Далі додаємо ще частина пелюсток і сиропу і так поки не змішаємо все. Тоді вже ставимо на плиту і варимо на мінімумі 40 хвилин. Наступною додамо лимонну кислоту і проварити ще 10 хвилин і перебиваємо занурювальним блендером в однорідну масу. Так сироп і пелюстки змішаються і вийде рівномірний по консистенції густої джем. А далі залишиться прокип`ятити його ще 5 хвилин, за цей час готуємо, тобто стерилізуємо банки і, розклавши варення закочує.

Варення з пелюсток чайної троянди без варіння

Коли збираються пелюстки до них неминуче потрапляють цветоножки і тичинки, і якщо їх не видалити, то варення буде гірчити, тому що воно сире. Тому найпростіше очистити пелюстки за допомогою сита. Просто кладемо їх частинами та перетрушувати.

Складові:

пелюстки рожеві - 400 г;
цукор - 800 г.

приготування

На самому початку варто сказати, що посудом варто користуватися емальованому, пластиковій або скляній, щоб не було зіткнення з металом і варення не окислювалося.

Очищені пелюстки засипаємо цукром і починаємо перетирати руками до тих пір, поки всі пелюсточки не зіб`ють в кого і стануть схожі на фарш. Маса в кілька разів зменшується в об`ємі і стане дуже соковитою. Тоді складаємо все в стерилізовані банки, зверху засипаємо шаром цукру, закриваємо кришкою і ставимо на сонячне віконце, накривши темним рушником, так залишаємо на 30 днів. Спочатку, коли тільки варення приготовлено, відчувається гірчинка, але коли воно постоїть - гіркота повністю піде. Надалі зберігаємо в холодильнику.

Найкращий рецепт варення з пелюсток чайної троянди

Складові:

рожеві пелюстки - 350 г;
цукор - 1100 г;
вода - 450 мл;
лимон - 1 шт.

приготування

Беремо як завжди очищені і просушені пелюстки, висипаємо в них склянку цукру і злегка переминається. Ми залишаємо пускати сік годин на 5-6, іноді перемішуючи. Цукор, що змішуємо з водою і соком одного лимона і варимо, поки цукор повністю не розчиниться, коли сироп почне активно вирувати, відправляємо в нього наші пелюстки. За рахунок того, що кладемо ми їх в гарячу середу, варення згодом збереже свій колір. Даємо покипіти 5 хвилин і прибираємо з плити. Через 12 годин знову ставимо закипати, ще 5 хвилин і розкладаємо в підготовлені баночки. Таке ж смачне, запашне і корисне варення можна приготувати і з жовтої чайної троянди.