Дієта «3 стіл»

Дієта «3 стіл» - це винахід лікаря Певзнера, який розробив дієти для людей з різними захворюваннями. Третій стіл розроблений спеціально для тих, хто страждає захворюваннями кишечника, запорами і рекомендований при слабкому загостренні або поза ним.

Особливості дієти «стіл номер 3»

Головна мета такого харчування - відновити природні функції кишечника і обмінні процеси в цій галузі. Для цього в систему харчування включені всі продукти, які посилюють перистальтику і сприяють очищенню кишечник - в першу чергу це овочі, фрукти, хліб, крупи і кисломолочні продукти. Другий важливий аспект дієти - виключення продуктів, які провокують процеси бродіння і гниття в кишечнику.

Всього належить включати в дієту до 100 г білка, до 90 г жирів і до 400 г вуглеводів, що дає загальну калорійність не вище 3000 ккал. За добу покладається є не більше 15 г солі і пити не менше 1.5 л води. Приймають їжу 4-6 разів на день невеликими порціями, причому, ранок починають медовою водою, а вечір закінчують кефіром.

Меню дієти «3 стіл»

Покладається регулярне харчування стравами подрібненими, легко засвоюваними. Якщо розглядати типовий раціон, він буде приблизно таким:

Сніданок: салат овочевий з маслом, омлет на пару або каша, чай.
Другий сніданок: яблуко або груша.
Обід: вегетаріанський суп зі сметаною, яловичина відварна з тушкованим буряком, компот.
Вечеря: овочеві голубці, сирна запіканка, чай.
Перед сном: кефір.

Варто зазначити, що дієта «стіл №3» і для дітей, і для дорослих. Важливо додати в харчування якомога більше корисних продуктів і виключити шкідливі.

Дієта по Певзнером «стіл №3»

Для того, щоб меню було різноманітним і приємним, Певзнер запропонував досить великий перелік страв і продуктів, які допустимі при такому харчуванні:

не більше 2-х яєць в день - некруто або у вигляді парового омлету;
гречка, пшінки, ячка на воді з додаванням молока;
овочі все, крім картоплі, редиски, редьки, ріпи, цибулі і грибів;
супи на некрепком бульйоні овочеві або з перловкой-
вчорашній пшеничний хліб з борошна грубого помелу, допустимі також зерновий або житній (при переносимості);
нездобне печиво або сухий бісквіт;
нежирні сорти м`яса, риби та птиці - курка, індичка, яловичина, минтай і т.д. (Відварні або печені);
всі кисломолочні напої, свіжий сир і страви з нього, м`який сир, сметана;
свіжі фрукти, сухофрукти.

Виключають при цьому всі продукти, в яких підвищений рівень жирності, гостроти, солодощі або клейковини: наприклад, здоба, жирні сорти м`яса і риби, копченості, все гострі страви, шоколад та вироби з кремом, міцний чай і каву, тварини і кулінарний жири.