Дієта «4 стіл»

Ще в минулому столітті лікар Певзнер винайшов систему дієтичного харчування, яке полегшує стан при різних захворюваннях. Наприклад, дієта «стіл №4» покликана допомогти при різких загостреннях захворювань кишечника, які супроводжуються інтенсивної діареєю. З тих пір не було створено більш досконалої системи, і до цього дня лікарі рекомендують хворим харчування за Певзнером.

Особливості дієти «стіл номер 4»

Харчування за типом четвертого столу покликане зменшити запальні процеси, усунути гниття в кишечнику, нормалізувати його функції і поліпшити роботу інших органів травного тракту. Оскільки розрахована вона саме на загострення, передбачаються досить суворі рамки - різко обмежуються вуглеводи (до 250 г) і жири (до 70 г), а от відсоток білка в харчуванні зберігається нормальним (90 г). При цьому потрібно було зменшення споживання солі до 8-10 г, і збільшення вживання води - 1.5-2 л.

Харчуватися потрібно було 5-6 разів на день невеликими порціями. Вся їжа, щоб не дратувати шлунково-кишковий тракт, повинна бути рідкою або напіврідкої, протертою, приготовленої на воді або на пару, виключно теплі (не холодною і не гарячі). Повністю заборонені ті продукти, які посилюють процеси гниття і бродіння в кишечнику - їх перелік ми розглянемо нижче.

Меню дієти «стіл №4»

Розглянемо приблизний раціон одного дня в рамках дієти за Певзнером, яка допоможе за лічені дні нормалізувати стан хворого:

1. Сніданок: каша на воді протерта, сирна запіканка, чай.
2. Другий сніданок: відвар шипшини.
3. Обід: рідкий суп з манкою, протертий рис, парові котлети, кисіль;
4. Полудень: какао на воді з мінімумом цукру або без нього.
5. Вечеря: гречка на воді протерта, чай.
6. На ніч: кисіль.

Це - не єдиний варіант раціону. Ознайомившись зі списками дозволених і заборонених продуктів, ви легко складете раціон на свій смак.

Дозволені продукти дієти «стіл 4» за Певзнером

Незважаючи на досить суворі обмеження, ця дієта все-таки передбачає різноманітне харчування, яке буде зцілююче впливати на шлунково-кишковий тракт. Отже, розглянемо перелік дозволених, рекомендованих продуктів і страв:

• супи на знежиреному бульйоні, на слизових відварах круп, з додаванням круп, протертого м`яса, фрикадельок або яєчних пластівців;
• тонкі нежарение сухарі з хліба вищого сорту;
• нежирна яловичина, індичка, куряча грудка, кролик, пісні сорти риби - у вигляді котлет, фаршу, суфле з відвареного м`яса;
• свіжий сир і сирні суфле;
• паровий омлет або яйця всмятку (1-2 в день, не більше);
• рис, вівсянка, гречка на воді;
• овочевий відвар, бульйон;
• протерті яблука, киселі і желе з черемхи, айви, чорниці, кизилу, груш;
• з соусів допустимо тільки вершкове масло;
• зелений чай, чорна кава і какао на воді, відвар шипшини, компоти і розведені соки (крім соків з винограду, абрикосів, слив).

З цих продуктів можна скласти багато різних варіантів меню, що дозволяє повноцінно харчуватися навіть в період сильного загострення і важкого стану. За тими ж принципами складається раціон дієти «стіл 4» для дітей.

Заборони лікувальної дієти «стіл №4»

Для того, щоб в максимально короткі терміни усунути дискомфорт і поліпшити стан організму, в обов`язковому порядку потрібно виключити з раціону такі компоненти:

• круп`яні, овочеві супи і супи з макаронами;
• всі бобові (квасоля, горох, сочевиця і т.д.);
• будь-які закуски;
• молочний суп або суп на міцному бульйоні;
• ікра, консерви, солона і копчена риба;
• будь-які макаронні вироби;
• всі види овочів-
• всі жирні сорти м`яса, риби, птиці;
• молоко натуральне і молочні продукти крім сиру;
• натуральні фрукти і ягоди;
• мед, варення, компоти та інші солодощі;
• будь-які соуси і прянощі;
• яйця сирі, смажені або відварені круто;
• пшоняна, ячна, перлова каші;
• кава з молоком, какао, холодні і будь-які газовані напої;
• будь-які жири (крім вершкового масла).

Використовуючи всі правила дієти «стіл №4», ви швидко повернетеся до нормального життя і відновите своє здоров`я.

Відео: Дієта столи 1-15_Лечебное пітаніе_ Основні принципи і огляд 15 столів по М.І. Певзнером.

Відео: Дієта 4 стіл меню на тиждень

Відео: стіл 4 дієта меню