Булочки з гарбузом

Так як осіння пора багата гарбузом, можна цим скористатися і приготувати з неї безліч різних страв. Адже вона не тільки смачна, але і дуже корисна, багата вітамінами і мікроелементами. Той, хто скаже, що не любить гарбуз, просто не вміє її смачно і правильно готувати. Сьогодні ми розповімо вам, як спекти пишні і м`які булочки з гарбузом.

Дріжджові булочки з гарбузом

Складові:

гарбуз - 500 г;
маслечко вершкове - 30 г;
цукровий пісок - 2 ст. ложки.

Для опари:

маргарин - 20 г;
окріп - 100 мл;
борошно - 1 ст. ложка;
свіжі дріжджі - 15 г;
цукровий пісок - 1 ч. ложка;
тепла кип`ячена вода - 3 ст. ложки;
сіль - щіпка.

Для тесту:

тепленьке молоко - 200 мл;
яйце - 2 шт .;
цукор - 100 г;
топлений маргарин - 100 г;
мука.

приготування

Гарбуз очищаємо, подрібнюємо дрібними кубиками і висипаємо в сковороду з розтопленим вершковим маслом. Потім присипаємо по смаку цукром і обсмажуємо на сильному вогні, помішуючи, поки не випарується вся волога, і гарбуз не стане схожа на цукати. Після цього пересипаємо все тонким шаром на тарілочку і швиденько охолоджуємо. Далі переходимо до приготування опари: наливаємо в миску окріп, додаємо розтоплений маргарин і підсипає трохи борошна. Швиденько замішуємо однорідне тісто без грудочок і даємо йому трохи подстіла. Дріжджі розводимо в невеликій кількості тепленькою водички з цукром і дрібкою солі. Потім з`єднуємо заварені тісто з дріжджами, всипаємо поступово борошно і замішуємо тісто негусто. Накриваємо його плівкою і даємо підійти, а потім знову перемішуємо і знову даємо піднятися. Цим часом готуємо поки тісто: з`єднуємо в чаші тепленьке молоко, розбиваємо яйця, кладемо гарбуз, топлений маргарин, всипаємо цукор і все перемішуємо. Далі виливаємо опару, що підійшла, всипаємо борошно і замішуємо м`яке тісто, не прилипає до рук. Викладаємо його в миску, накриваємо плівкою і даємо йому підійти. Тепер поділяємо тісто на шматки, катаємо товсту ковбаску і розрізаємо її на однакові частини. З кожного шматочка катаємо руками кругленькі булочки, викладаємо на деко, змащуємо збитим яйцем і випікаємо м`які булочки з гарбузом в гарячій духовці до готовності.

Рецепт булочок з гарбуза

Складові:

Для тесту:

борошно - 4,5 ст .;
дріжджі - 2 ч. ложки;
цукор - 50 г;
яйце - 2 шт .;
гарбузове пюре - 450 г;
масло рослинне - 4 ст. ложки.

Для начинки:

коричневий цукор - 100 г;
суміш кориці, мускатного горіха, гвоздики і імбиру;
топлене масло - 1 ст. ложка.

Для глазурі:

вершковий сир - 30 г;
цукрова пудра - 1 ст .;
молоко - 2 ст. ложки;
ванілін - за смаком.

приготування

Змішуємо в великій мисці борошно з дріжджами, всипаємо цукор і сіль. У глибокому вимірному стаканчику збиваємо вінчиком яйця, додаємо гарбузове пюре і масло. В середині борошняної суміші робимо поглиблення і виливаємо яєчну масу. Замішуємо тісто, викладаємо його на робочу поверхню і розминаємо близько 10 хвилин. Після цього накриваємо тісто і залишаємо підніматися в булочки з гарбузом теплому місці. Цим часом змішуємо в маленькій мисці інгредієнти для начинки. Форму для випічки промазуємо маслом, викладаємо тісто і розгортаємо його качалкою в прямокутник. Потім рівномірно викладаємо начинку, звертаємо в рулетик і розрізаємо його на 12 рівних частин. Викладаємо булочки зрізом вгору, накриваємо плівкою і ставимо в тепло, щоб тісто збільшилося в об`ємі вдвічі. Духовку прогреваем до 175 ° С і випікаємо булочки до золотистого кольору, 25 - 30 хвилин. Цим часом збиваємо вершковий сир з цукровою пудрою, вливаємо тепле молоко і кидаємо ванілін. Готову випічку поливаємо приготовленої глазур`ю і подаємо гарбузове булочки до чаю.