фруктові начинки

Фруктові начинки використовують практично у всіх кондитерських виробах, а також включають до складу десертів і кремів. Для таких начинок підходять фрукти, які мають щільну м`якоть і не виділяють багато соку в процесі розрізання. Нижче ми вам розповімо кілька рецептів приготування фруктових начинок.

Фруктова начинка для торта

Складові:

сметана 20% жирності - 450 г;
цукор - 200 г;
банани - 1 шт .;
ківі - 2 шт .;
апельсин - 1 шт .;
виноград - 1 гілочка.

приготування

Сметану збиваємо з цукром. Фрукти промиваємо під холодною водою і очищаємо їх від шкірки. Банан нарізаємо тонкими кружечками, апельсин поділяємо на часточки, знімаємо плівку і прибираємо кісточки. Чисті часточки апельсина ріжемо на невеликі шматочки. Ківі нарізаємо на кільця рівної товщини. Виноград відокремлюємо від гілочки, великий виноград розрізаємо навпіл. Всі складові готові, можна приступати до формування торта. Для цього корж промазуємо сметанним кремом і викладаємо колами банан і апельсин. Кладемо другий корж і також промазуємо його кремом, викладаємо, чергуючи по колу ківі і виноград. Зверху кладемо третій корж, змащуємо його і даємо постояти 30 хвилин, щоб торт просочився. Зверху торт можна прикрасити фруктами за бажанням.

Фруктова начинка для пиріжків

Складові:

яблука - 250 г;
вишні або сливи - 250 г;
цукор - 100 г;
білі панірувальні сухарі - 2 ст. ложки;
кориця - 0,5 ч. ложки.

приготування

Яблука натираємо на крупній тертці і змішуємо з цукром, панірувальними сухарями і корицею. У суміш додаємо вишні або сливи, з яких попередньо видаляємо кісточки. Начиняємо пиріжки і випікаємо.

Тістечко з фруктово-ягідної начинкою

Складові:

борошно - 2 склянки;
розпушувач - 1 ст. ложка;
сіль - ч. ложки;
цукор - склянки + 5 ст. ложок;
вершки для збивання - 2 склянки + 2 ст. ложки;
сливи (порізані дольками) - 700 г;
ожина - 1 склянка;
імбир подрібнений - 3 ст. ложки.

приготування

Приготуємо тістечко. Змішуємо борошно, розпушувач, ч. Ложки солі і 1 ст. ложку цукру. Додаємо 1 склянки вершків, вимішуємо тісто до однорідності. Перекладаємо тісто на дошку, присипану борошном, скочується куля і поділяємо на шість рівних порцій. Кожен шматок тіста скачуємо в кулю, викладаємо на деко, поливаємо кожну кулю двома столовими ложками вершків і начинки фруктово ягідні посипаємо цукром. Випікаємо в розігрітій духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів, до золотистого кольору.

Приготуємо начинку. У великій мисці змішуємо сливи, ягоди, склянки цукру і сіль, що залишилася. Подрібнений імбир викладаємо в ситечко, віджимаємо сік ложкою. Макуха видаляємо. Сік додаємо в сливово-ягідну суміш. Перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.

Перед подачею збиваємо 1 склянка вершків з 2 ст. ложками цукру, кожне тістечко розрізаємо по горизонталі. Одну половинку кожного тістечка викладаємо на тарілку, на неї викладаємо 1/6 фруктово-ягідної суміші і збиті вершки і накриваємо другою половинкою. Відразу подаємо до столу.