Кекс «Зебра»

До сніданку, ланчу або післяобіднього чаювання в вихідні дні добре приготувати для домашніх і гостей якусь випічку. І при цьому не всім хочеться довго возитися. Легко і швидко можна спекти простий і смачний кекс «Зебра», відомо безліч варіантів подібних рецептів, тісто зазвичай готують на сметані і / або на кефірі, або несолодко йогурті. Зрозуміло, для створення «ефекту зебри» використовуємо і какао-порошок або кероб.

Кекс «Зебра» - рецепт з тестом на сметані

складові

борошно пшеничне високосортна - 1, 5 склянки або трохи більше;
яйце куряче - 3 шт .;
цукор - 5 ст. ложок;
сметана натуральна - 150 мл;
масло вершкове - 50 г;
сода - 1 щіпка;
коньяк або ром - 1 ст. ложка;
ваніль або кориця - 2 щіпки;
порошок какао або кероб - 2 ст. ложки;
горіхи рубані волоські або фундук - 1 стакан.

приготування

Суміш шоколадна. Змішуємо в окремій мисці 2 ст. ложки цукру, ваніль або корицю, какао-порошок. Додаємо 1 яйце і пару ложок сметани. Перемішуємо і розтираємо ретельно (краще міксером).

Тісто. Просіваємо борошно в робочу миску, додаємо цукор, що залишилася сметану і 2 яйця, розм`якшене вершкове масло, коньяк і соду. Вимішуємо тісто, краще міксером.

Ділимо тісто на дві частини (тобто, розливаємо в різні миски). В одну з мисок додаємо шоколадну суміш і перемішуємо ретельно. Тепер у нас є тісто світле і темне.

Змащуємо маслом форму і спіраллю наливаємо світле тісто, а проміжки заповнюємо шоколадним. Прокидається горіхами. Або по-іншому: наливаємо на дно шар світлого тесту, потім горіхи і зверху шар шоколадного, можна повторити. Можна ще провести додаткові маніпуляції, для красивого перемішування шарів, але не змішуємо повністю. Випікаємо кекс «Зебра» в духовій шафі протягом близько 45 хвилин, найкраща температура - близько 220 ° С. Готовність визначаємо по розносять аромату, кольору і структурі рум`яної скоринки і / або протикає сірником в центрі (вона повинна залишитися сухою). Після вилучення з форми добре облити кекс кремом або шоколадною глазур`ю і обсипати горіхами.

Рецепт крему для кексу «Зебра» зі сметани або густого несолодкого йогурту

Складові:

сметана густа або йогурт - 100 мл;
какао-порошок - 1 ст. ложка;
цукрова пудра - 2 ст. ложки;
смакові добавки в варіантах (ром-ваніль або коньяк-кориця) - в обсязі 1 ч. ложки;
водний сильно насичений розчин желатину - 20 мл.

приготування

Розчиняємо 1 столову ложку желатину в 50-80 мл ледь теплої кип`яченої води, і залишимо на 40 хвилин, після чого процідити через ситечко. Змішуємо желатиновий розчин зі сметаною і 1 ложкою цукрової пудри, приправляємо ромом з ваніллю. Розливаємо цю суміш в дві чашки в одну з них додаємо змішаний із залишками цукрової пудру какао-порошок. У нас вийшов ніжний сметанний (або йогуртовий крем) двох кольорів. Залишається красивими вивести кремами красиві візерунки на поверхні кексу «Зебра», злегка обсипати його горіхами і помістити на годинку-другу в холодильник.

До речі, якщо кекс вийшов високим, можна розрізати його збоку на два коржі присипати горіхами нижній корж, промазати кремом, зверху покласти другий і потім вже працювати над поверхнею.

Кекс «Зебра» на кефірі ви можете приготувати, приблизно випливаючи вищенаведеному рецепту (див. Вище), просто замінюємо сметану кефіром. Ще краще готувати на несолодко йогурті, так кекс виходить особливо ніжним і легким.

Наведений рецепт кексу «Зебра» підходить і для приготування в мультиварці.

приготування

Прокрутіть інструкцію конкретного приладу, почитайте про режим «Випічка». Замість форми використовуємо робочу чашу мультиварки. Наливаємо в чашу два види тесту (див. Вище). Встановлюємо режим «Випічка» і час - на 60 хвилин. Після автоматичного вимкнення девайса і сигналу, почекайте 10 хвилин, потім виймайте кекс.

Подаємо «кекс Зебра» з чаєм, кавою, ройбуш, каркаде або кисломолочними напоями.