Пиріжки з абрикосами

Солодка випічка з начинкою з абрикос може готуватися в будь-який сезон: так, в холоди, в оболонку з тіста можна закладати абрикосовий джем і варення, а в сезон свіжі плоди досить присипати цукром і спеціями для того, щоб вони перетворилися в пряний наповнювач. Про те, як приготувати пиріжки з абрикосами ми детально розповімо в рецептах нижче.

Пиріжки з абрикосами в духовці

Мабуть, ми стартуємо з класики: пишних пиріжків на здобне тесті з абрикосовою начинкою, які випікаються в духовій шафі і зберігають свою свіжість на кілька днів вперед. Чим не ідеальне рішення для перекусу під час подорожі?

Складові:

молоко - 520 мл;
дріжджі - 7 г;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 95 г;
борошно - 980 г;
цукровий пісок - 35 г;
абрикоси - 480 м

приготування

Опара для цього рецепта готується досить незвичайним чином: яйця з`єднуються з цукровим піском і вже туди засипається сухий порошок інстантних дріжджів. Опару залишають в теплі до появи пінної шапки на поверхні, а потім вливають її до суміші розтопленого масла і ледь теплого молока. У самому фіналі порціями підсипають пропущену через сито борошно і замішують м`яке і не липнуче до пальців тісто. Готове тісто ділять на порції, кожну з них розплющують долонею і викладають туди шматочки абрикосовою м`якоті. Якщо плоди не дуже стиглі, то додатково можна підсипати і дрібку цукру.

Пиріжки з абрикосами готуються близько півгодини в розігрітій до 175 градусів духовці. Оскільки тісто за цим рецептом виходить неймовірно ніжним, першу половину часу приготування духовку суворо заборонено відкривати, інакше тісто може впасти.

Пиріжки з абрикосами на сковороді

Якщо у вас немає духової шафи або бажання возитися з приготуванням випічки в ньому, то на заміну прийде стара добра сковорода змащена олією. Пиріжки під час обсмажування виходять дуже хрусткими зовні, зберігаючи властиву дріжджового тесту пишність всередині.

Складові:

Для тесту:

борошно - 980 г;
молоко - 490 мл;
дріжджі - 10 г;
вершкове масло - 110 г;
цукровий пісок - 25 г.

Для начинки:

абрикоси - 1,2 кг;
лимонний сік - 15 мл;
цукровий пісок - 45 г;
кориця (мелена) - 1 ч. ложка;
борошно - 10 г.

приготування

Оскільки дріжджове тісто по цьому рецепту готується надзвичайно швидко, втілення рецепта в життя ми почнемо з начинки. Начинка з абрикосів для пиріжків готується елементарно: очищену фруктову м`якоть нарізають і поливають цитрусовим соком. Окремо з`єднують цукор з борошном і корицею, посипають сухими інгредієнтами плоди і перемішують.

Для простого дріжджового тіста досить з`єднати разом всі сухі складові і залити їх теплим молоком. Замісити тісто, його ділять на порції і приступають до формування пиріжків.

Для обсмажування досить розігріти в сковороді або жаровні масло і підрум`янювати пиріжки в ньому.

Пиріжки з абрикосами з листкового тіста

Складові:

упаковка листкового тесту-
абрикоси - 480 г;
сік лимона - 35 мл;
вершковий сир - 320 г;
яйце - 1 шт .;
крохмаль - 5 г;
мед - 65 мл;
по щіпці меленого мускату і кориці.

приготування

Поставте готові пласти листкового тіста розморозитися, після чого розкачати їх і встановите температуру духової шафи на позначці в 190 градусів. Розкачане тісто розрізати на квадрати і приступайте до ліплення пиріжків.

Наріжте фруктову м`якоть на невеликі шматочки, збризніть їх лимонним соком і приправити мускатом і корицею. Посипте абрикоси крохмалем, щоб він вбирав зайвий сік, що виділяється під час випічки з начинки.

У центр квадрата з листкового тіста покладіть ложку збитого з яйцем і цукром вершкового сиру. Поверх розподіліть абрикосовий начинку і з`єднайте обидва краї квадрата листкового тіста разом. Випікайте при 210 градусах 20 хвилин.