Торт «День і ніч»

До святкових випадків або просто до вихідних можна приготувати торт. Рецептів десертних тортів відомо безліч, деякі з них особливо популярні на пострадянському просторі, з таких і бісквітний торт «День і ніч».

Як ми можемо здогадатися з назви, приготування торта «День і ніч» слід організувати таким чином, щоб побудувати торт з компонентів світлих тонів, білих або близьких до білого кремових і компонентів темних тонів, отримуємо їх за допомогою додавання какао-порошку і шоколаду.

Торт бісквітний «День і ніч» зі сметанним кремом - рецепт

спочатку бісквіти

Складові:

борошно пшеничне - близько 100 г;
яйце куряче - 3 шт .;
цукор - 50 г;
крохмаль кукурудзяний - 2 ст. ложки;
ваніль або кориця - 1 щіпка;
коньяк (плодове бренді або ром) - 1 ст. ложка;
сік лимона - 1 ст. ложка.

приготування

Яєчні білки відокремлюємо від жовтків. Білки поміщаємо в холодильник хвилин на 20 (холодні краще збиваються), збиваємо з меншою частиною цукру до стійкої піни. Жовтки ретельно розтираємо з цукром і злегка збиваємо.

З`єднуємо збиті білки з жовтками, додаємо ваніль, сік лимона, коньяк і просіяне борошно. Можна ще злегка промесіть тісто міксером. Заповнюємо тестом змащену вершковим маслом вогнетривку форму на 2/3 (силіконові годі й змащувати), випікаємо в духовці протягом 25-30 хвилин. Віддають перевагу класичній кругла форма. Витягуємо перевертанням і ще, бісквіт повинен «відпочити» хоча б півгодини.

Темний шоколадний бісквіт готуємо так само, тільки перш ніж розмішувати жовтки з цукром змішуємо його з какао-порошком (2-3 ст. Ложки).

тепер крем

Поки другий бісквіт випікається і «відпочиває», приготуємо сметанний шоколадний крем.

Складові:

сметана густа - 250 мл;
какао-порошок - 2 ст. ложки;
цукрова пудра - 1-2 ст. ложки.

приготування

Змішуємо цукрову пудру з какао-порошком і з`єднуємо зі сметаною. Ретельно розтираємо і - крем готовий. До речі, можна замінити сметану густим несолодким йогуртом.

Будуємо торт або відразу 2 торта, для цього нам знадобиться стакан рубаних або мелених волоських або лісових горіхів і 1 велика плитка темного шоколаду.

Будуємо торт «День і ніч»

Розрізаємо бісквіти, світлий і темний, збоку кожен на 2 - вийшло 2 світлих коржа і 2 шоколадних.Теперь або будуємо один торт з 4 бісквітів, або 2 торта з двох бісквітів, чергуючи світлі і темні коржі.

Підкладку кладемо на блюдо, обливаємо кремом і посипаємо меленими горіхами, зверху кладемо корж іншого кольору (далі повторюємо цикл або будуємо другий торт на окремому блюді). Коли торт (або торти) побудовані, обливаємо їх зверху кремом і посипаємо горіхами і тертим шоколадом і поміщаємо в прохолодне місце години на 2.

Можна і прикрасити

Якщо хочете домогтися більшої виразності та креативності страви, має сенс приготувати білий крем із суміші густого йогурту або сметани (вершків) з додаванням желатинового розчину. Коли цей крем почне трохи застигати, можна за допомогою кондитерського пакету або шприца зробити окантовку торта по краях і рельєфно намалювати-видавити з білого крему Сонце, Місяць і зірки. Творіть сміливіше.

Можна будувати торти «День і ніч» по-іншому. Бісквітні круглі коржі, темні і світлі, можна розрізати не тільки з боку, але і зверху на 2 півкола. Нехай 1 сторона буде з шоколадних полукоржей, а інша - зі світлих (виходить 2 торта) .Десертний пиріг «День і ніч» з підкладкою з пісочного тіста - рецепт на швидку руку.

Складові:

масло вершкове 100 г;
цукор 50 г;
борошно пшеничне 150 г;
рубані горіхи - близько 100 г;
тісто для шоколадного бісквіта (див. перший рецепт);
крем (див. вище);

готовий шоколад темний - 1 плитка маленька.

приготування

Готуємо пісочне тісто. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і розтираємо. Формуємо підкладку в формі коржі товщиною близько 2 см і кладемо її в неглибоку змащену маслом форму таким чином, щоб трохи вийшла за краї. Посипаємо рубаними горіхами, заповнюємо поглиблення тестом для шоколадного бісквіта (див. Вище) і випікаємо в духовці протягом близько 40-50 хвилин. Обливаємо кремом (див. Вище) або шоколадною глазур`ю, посипаємо горіхами і тертим шоколадом.

Подаємо десертні торти і пироги з чаєм, кавою або ройбуш.