Торт «Ідеал»

Дуже часто нас не покидає непереборне бажання відчути смак забутих десертів, якими ми ласували в дитинстві. А відвідування кафе не дають належного ефекту, так як сучасні кондитери спрощують класичні рецепти і в результаті надають страви з абсолютно іншим смаком. Але вихід завжди є. Можна приготувати бажаний десерт будинку, тим самим не тільки реалізувавши свою мрію, але значно заощадивши кошти.

Далі ви дізнаєтеся, як приготувати улюблений багатьма торт «Ідеал». Запропонований рецепт десерту по ГОСТу дозволить насолодитися вам тим самим давно забутим смаком.

Як зробити торт «Ідеал» в домашніх умовах - рецепт по ГОСТу

Складові:

Для тесту:

мигдальна борошно - 410 г;
яєчні білки п`яти великих яєць;
цукровий пісок - 290 г;
пшеничне борошно - 70 г;

Для крему:

вершкове масло - 165 г;
пудра цукрова - 85 г;
молоко згущене - 65 г;
коньяк - 35 мл;
цукор ванільний - 10 г;

Для праліне:

горіхи мигдальні - 210 г;
горіхи волоські - 210 г;
пудра цукрова - 220 г;
порошок какао - 60 г;
шоколад темний - 60 г;
вершкове масло - 60 г;
підходящі для збивання вершки - 120 мл;
цукрова пудра для оформлення.

приготування

Отже, починаємо з процесу збивання білків. Для цього нам знадобиться міксер, без нього домогтися гострих білкових піків буде набагато складніше. Коли білкова маса стане вже досить повітряної і щільною, всипаємо цукровий пісок і пробиваємо суміш до розчинення всіх цукрових кристалів. Тепер необхідно акуратно вмішати в білкову суміш мигдалеву і просіяне борошно. Робити це необхідно вже лопаткою і дуже акуратно, щоб не втратити легкість.

На наступному етапі випікаємо коржі. Для цього поділяємо мигдальне тісто на п`ять частин і кожну з них наносимо на окремий відріз пергаменту, на якому заздалегідь обрисуємо бажаний круглий або прямокутний контур. Товщина коржів повинна бути приблизно два-три міліметри. Для їх випікання налаштовуємо духовку на температурний режим 165 градусів, прогріваємо її і маємо листи з тестом по черзі на деку, встановленому на середньому рівні. Випікаються коржі приблизно по сім хвилин. Після цього необхідно перевернути їх на чисті пергаментні листи і акуратно відокремити від початкового пергаменту, при необхідності допомагаючи собі ножем. За готовності всіх коржів їх необхідно трохи підсушити. Можна для цієї мети помістити їх в вимкненому ще теплу духовку. Якщо цей етап пропустити, то торт вийде досить щільний при розрізанні і на смак.

Поки коржі підсихають, займемося приготуванням крему. Для цього розм`якшене вершкове масло за допомогою міксера розбиваємо до посветления, а потім всипаємо цукрову пудру, додаємо згущене молоко і розбиваємо суміш ще кілька хвилин. Після цього вводимо в крем ванільний цукор і коньяк. У результаті повинна вийти гладка глянцева і однорідна маса.

Для праліне горіхи обсмажуємо трохи на сухій сковороді або в духовці до придбання золотистого, а потім пересипаємо їх в товстостінний сотейник, всипаємо цукрову пудру і поміщаємо на вогонь. Безперервно помішуючи, даємо розплавитися цукровій пудрі, а потім масу охолоджуємо і перемелює в крихту в ємності блендера або кухонного комбайна. Далі додаємо в солодку горіхову суміш розтоплене вершкове олію і шоколад, всипаємо порошок торт ідеал рецепт по ГОСТу какао і перемішуємо ретельно.

Збиваємо до легкості і щільності вершки, змішуємо їх з приготовленої горіхово-шоколадною сумішшю і з`єднуємо тепер з масляним кремом. Залишилося тільки трохи збити все разом трохи міксером і підсумковий крем для торта «Ідеал» готовий.

Тепер промазуємо підсушені коржі кремом і укладаємо один на одного. Обмащуємо також боки і верх торта, присипаємо зверху щедрим шаром цукрової пудри і прорисовуємо зверху сіточку у вигляді ромбів. Можна прикрасити виріб на свій смак. Даємо торту просочитися і насолоджуємося дивовижним смаком десерту.