яблучний торт

Яблучний торт не терпить надлишків в описі, так що без довгих просторікувань давайте перейдемо до самих рецептами.

Рецепт яблучного торта

Як готувати французький яблучний торт - тарт-татен, ми вже говорили. Рецепт описаний нижче також прийшов до нас з Європи і відрізняється дуже цікавим смаком.

Складові:

Для коржів:

борошно - 4 ст .;
сода - 2 ч. ложки;
порошок для випічки - 1 ч. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
кориця - 1 ч. ложка;
мелена гвоздика - 1/2 ч. ложки;
вершкове масло - 1 1/2 ст .;
цукор - 2 1/2 ст .;
яйця - 2 шт .;
яблучне пюре - 4 ст .;
арахіс - 1 жменю.

Для карамелі:

цукор - 1 1/2 ст .;
цукровий сироп - 1/4 ст .;
вершкове масло - 1/2 ст .;
вершки - 1 1/2 ст.

Для крему:

цукор - 1 1/2 ст .;
борошно - 1/3 ст .;
молоко - 1 1/2 ст .;
вершки - 1/3 ст .;
вершкове масло - 1 1/2 ст .;
ванільний екстракт - 1 ч. ложка.

приготування

Перед тим, як приготувати яблучний торт, духовку розігріваємо до 180 градусів. 3 форми діаметром 20 см змащуємо маслом і покриваємо пергаментом.

Борошно просіваємо з содою і пекарським порошком, додаємо сіль, корицю і гвоздику. Ретельно перемішуємо.

В іншій ємності збиваємо м`яке масло з цукром в пишну білу масу. Додаємо до маслу по 1 яйцю за раз, постійно помішуючи. Тепер до масляною масою поступово підсипає суміш сухих інгредієнтів і замішуємо тісто. У тісто додаємо яблучне пюре і збиваємо все до однорідності. Ділимо тісто по 3 формам і ставимо в духовку на 40-45 хвилин. Готові коржі для торта з яблучним пюре повинні охолонути 20 хвилин.

Тим часом готуємо карамель. У сотейник насипаємо цукор і вливаємо сироп з 1/2 склянки води. Чекаємо поки кристали цукру розчиняться, після чого підсилюємо вогонь і даємо карамелі покипіти, без помішування, до тих пір, поки вона не набуде золотистого відтінку. Прибираємо карамель з вогню, додаємо масло і молоко при постійному збиванні.

Тепер зробимо крем. Цукор змішуємо з борошном і ставимо суміш на вогонь. Вливаємо молоко, вершки і при постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння. Кип`ятимо крем на повільному вогні 10-15 хвилин, після чого переливаємо його в холодну миску. Вливаємо до крему 1/3 склянки сиропу, який ми приготували раніше і даємо охолонути. До остигнула масі поступово додаємо м`яке вершкове масло і ваніль, попутно збиваючи крем міксером.

Тепер промазуємо остиглі коржі кремом всередині і зовні, а верхівку торта поливаємо карамеллю. Боки торта посипаємо подрібненим арахісом.

Морквяно-яблучний торт

Складові:

борошно - 2 ст .;
цукор - 1 1/2 ст .;
сода - 2 1/4 ч. ложки;
порошок для випічки - 1 1/2 ч. ложки;
кориця - 1 1/2 ч. ложки;
мелена гвоздика, мускатний горіх - 1/4 ч. ложки;
какао-порошок - 2 ч. ложки;
рослинне масло - 1 ст .;
сіль - 1/4 ч. ложки;
яйця - 4 шт. + 1 жовток;
морква - 3 шт .;
яблука - 2 шт .;
волоський горіх - 1 ст .;
яблучне повидло - 1/2 ст .;
крем-сир - 300 г;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
ванільний екстракт - 1 ч. ложка;
цукрова пудра - 2 ст.

приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Змащуємо 3 форми для випічки для випікання коржів маслом і покриваємо пергаментом.

В одній мисці з`єднуємо борошно, цукор, соду, порошок для випічки, все спеції і какао. Додаємо масло і яйця, замішуючи густе тісто. торт морквяно яблучний На великій тертці натираємо яблука та моркву, горіхи подрібнюємо ножем і додаємо всі в отримане тісто. Ділимо тісто між 3 формами.

Ставимо коржі в духовку на 35-40 хвилин. До слова, коржі для яблучного торта можна спекти в мультиварці. Для цього кожну порцію тесту виливаємо в змащену маслом чашу мультиварки і готуємо в режимі "випічка" 40-45 хвилин. Готові коржі залишаємо охолонути на 20 хвилин.

Крем-сир збиваємо з маслом цукровою пудрою і ванільним екстрактом до утворення гладкого однорідного крему.

Остиглі коржі змащуємо спершу шаром повидла, а потім кремом. Зовні торт також змащуємо кремом. Готовий торт з яблучним повидлом посипаємо залишками волоських горіхів.