заварні трубочки

Заварні трубочки неодмінно стануть вашою родзинкою на святковому столі або просто смачним десертом для домашнього сімейного чаювання.

Рецепт трубочок із заварним кремом

Складові:

Для тесту:

маслечко вершкове - 75 г;
борошно пшеничне - 325 г;
розпушувач - щіпка;
сметанка - 100 г;
цукор - 0,5 ст .;
яйце - 1 шт.

Для крему:

маслечко вершкове - 250 г;
молоко - 150 мл;
ванільний цукор - 15 г;
плитка шоколаду чорного - 100 г;
яйце - 1 шт.

приготування

Підтале вершкове олію розтираємо з цукром, додаємо сметану і яєчний жовток. Все ретельно перемішуємо, підсипає поступово борошно і розпушувач, замішуючи тісто. Потім розгортаємо його в тоненький млинець, товщиною приблизно 0,3 сантиметра і нарізаємо смужками розміром 2 на 25 сантиметрів. Тепер беремо спеціальні металеві трубочки, змащуємо маслом і наметовому на них тісто віточек за Виточка так, щоб краєчки трохи знаходили один на одного. Випікаємо трубочки в розігрітій духовці хвилин 25, виставивши температуру 180 градусів. Далі акуратно знімаємо їх з металевих конусів і залишаємо остигати.

А цим часом готуємо поки заварний крем: Вершкове олію викладаємо в миску, розтоплюємо, додаємо яйце, чорний шоколад і ванільний цукор. Ставимо суміш на вогонь, нагріваємо, вливаємо гаряче молоко і як тільки крем почне загусати, знімаємо його і охолоджуємо. Наповнюємо наші трубочки масляним кремом і подаємо ласощі до чаю.

Заварні трубочки з білковим кремом

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 1 ст .;
яйце - 6 шт .;
сіль - щіпка;
маргарин - 80 г;
вода - 0,5 ст.

Для крему:

білки яєчні - 4 шт .;
пісок цукровий - 1 ст .;
лимонна кислота - щіпка;
ванілін - за смаком;
вода.

приготування

У каструльку вливаємо воду, кидаємо сіль, кладемо маргарин, ставимо на вогонь і чекаємо, поки все закипить. Потім поступово всипаємо в суміш борошно і швиденько розмішуємо, щоб не залишилося ніяких грудочок. Коли тісто збереться в кульку, прожарюємо його, помішуючи, 2 хвилини і знімаємо з плити. Трохи охолоджуємо, а потім розбиваємо яйця і розтираємо все до однорідного стану. Тісто має вийти ні крутим і ні рідким. Піддягаємо його лопаткою і даємо йому стекти з неї.

Тепер можна зробити трубочки, використовуючи спеціальні металеві заготовки - конуси, а можна перекласти заварне тісто в кондитерський мішок, надівши рифлену насадку і вичавивши на деко невеликі палички. Випікаємо їх приблизно хвилин 30-40, вибравши температуру 180 градусів. Під час приготування, поки трубочки не підрум`яняться, дверцята духовки не відкриваємо, а то заготовки відразу ж осядуть.

Випікаємо їх до світленькі-коричневого кольору, охолоджуємо і наповнюємо заздалегідь приготованим білковим кремом. Для цього сахарочек заливаємо водою і проварюємо на самому слабкому вогні до утворення м`якого кульки. Цим часом збиваємо гарненько білки до міцної піни і перекладаємо в гарячий сироп. Продовжуємо збивати все міксером, додаючи ванілін і лимонну кислоту. Готові трубочки з кремом подаємо до столу, присипавши за бажанням цукровою пудрою.

Рецепт заварних трубочок

Складові:

Для тесту:

яйце - 4 шт .;
масло вершкове - 0,5 пачки;
маргарин - 50 г;
розпушувач - 7 г;
борошно - 350 г;
кориця - щіпка;
цукор - за смаком;
молоко.

Для заварного крему:

пісок цукровий - 50 г;
борошно - 3 ст. ложки;
желточкі яєчні - 3 шт .;
молоко - 50 мл.

приготування

Із зазначених інгредієнтів замішуємо однорідне тісто по консистенції схоже на густувату сметану. Тепер дістаємо вафельницу, нагріваємо її, викладаємо тонким шаром тісто, печемо коржі і відразу ж звертаємо їх у конус. Для приготування заварного крему яєчні желточкі розтираємо з цукровим піском, додаємо трохи борошна і вливаємо тонкою цівкою гаряче молоко. Все перемішуємо, прогріваємо до загустіння, кладемо вершкове олію і ванілін. Трохи збиваємо масу міксером до отримання пишного і однорідного крему. Після цього наповнюємо їм наші трубочки і подаємо ласощі до столу.