Фаршировані курячі шийки

Фаршировані курячі шийки - це чудова і неймовірно оригінальна закуска на будь-який святковий стіл. Ця страва традиційно належить до єврейської кухні і зовні нагадує домашні ковбаски. Давайте розглянемо з вами деякі рецепти фаршированих курячих шийок і здивуємо по-справжньому ваших гостей!

Куряча шийка, фарширована по-єврейськи

Складові:

шкурки курячої шиї - 7 шт .;
крупа гречана - 200 г;
цибулина - 2 шт .;
печінка куряча - 100 г;
куряче серце - 100 г;
курячі шлуночки - 100 г;
борошно - 3 ч. ложки;
курячий жир - 30 г;
масло рослинне - 20 мл;
масло вершкове - 30 г;
спеції.

приготування

Отже, давайте дізнаємося, як приготувати фаршировані курячі шийки. Для цього курячу шкіру очищаємо і надаємо їй прямокутну форму. Заздалегідь відварюємо до готовності в підсоленій воді гречану групу і залишаємо кашу остигати. Курячі шлуночки і сердечка промиваємо, обробляємо і відварюємо. Потім акуратно виймаємо їх з бульйону, охолоджують, дрібно нарізаємо і додаємо до відвареної гречці. Цибулину очищаємо від лушпиння, подрібнюємо, а печінку нарізаємо невеликими шматками.

На розігріту сковороду наливаємо трохи рослинного маслом, кидаємо цибулю і пасеруємо його до м`якого стану. Після цього додаємо печінку, солимо, перчимо до смаку і обсмажуємо все приблизно 5 хвилин, заважаючи.

Окремо на слабкому вогні витоплюємо до стану шкварок курячий жир, шкварки виймаємо і висипаємо в сковороду борошно, прожарюючи її до кремового кольору. Потім додаємо її разом з подрібненими шкварками і гречкою в начинку і все ретельно перемішуємо.

Тепер відрізаємо невеликий шматок фольги для запікання, змащуємо його вершковим маслом, викладаємо курячу шкіру, солимо, перчимо і покриваємо шаром начинки. Далі акуратно піднімаємо вільну частину шкірки і формуємо щось типу кулечка. Так повторюємо з усіма шматочками шкіри, а потім відправляємо їх на 30 хвилин в гарячу духовку, для запікання.

Рецепт фаршированої курячої шийки

Складові:

курячі шийки - 5 шт .;
курячі сердечка - 5 шт .;
курячі шлуночки - 5 шт .;
курячі пупочки - 5 шт .;
яйце - 2 шт .;
манна крупа - 5 ст. ложок;
цибулина - 1 шт .;
спеції.

приготування

Отже, курячі пупочки, шлуночки і сердечка обробляємо, гарненько промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо й обсмажуємо його до м`якості в розігрітому рослинному маслечко, а потім перекладаємо його в мисочку. Потім додаємо порізане м`ясо, всипаємо манку, перемішуємо і розбиваємо яйця. Знову ретельно вимішуємо начинку і відставляємо її в сторону.

Курячі шийки промиваємо, обсушуємо, з широкої сторони зашиваємо краю нитками і наповнюємо їх приготованим фаршем. Потім закріплюємо краю з вузькою боку, робимо на кожній кілька проколів голкою, кидаємо в киплячу воду і варимо на повільному вогні до готовності приблизно 40 хвилин. Після цього перекладаємо шийки на тарілку, охолоджуємо і подаємо на стіл.

Курячі шийки, фаршировані грибами

Складові:

курячі шийки - 5 шт .;
гриби - 100 г;
сир - 100 г;
свіжа зелень;
шинка - за смаком;
зелені оливки;
спеції.

приготування

Курячі шийки промиваємо, знімаємо обережно шкіру і відварюємо її в підсоленій воді. Шинку, гриби, м`ясо курки і свіжу зелень нарізаємо тонкою соломкою, а сир натираємо на крупній тертці. Оливки без кісточок розрізаємо на кружечки, все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Потім наповнюємо курячі шийки приготовленої начинкою, закріпивши з країв зубочистками, і запікаємо на деку в розігрітій духовці, до рум`яної скоринки. Перед подачею на стіл, прикрашаємо страву зеленню і подаємо з будь-яким гарніром: відвареною картоплею, рисом, макаронами.