Іспанська тортилья

Ми звикли, що тортилії називають тонку мексиканську корж, приготовану з кукурудзяної муки і виступаючу аналогом нашого лаваша. Але в іспанській мові для цього слова існує своє визначення. Іспанська тортилья - це, ні що інше, як ситний омлет з різними добавками у вигляді цілого розмаїття м`яса і овочів.

Про те, як приготувати іспанську тортилью, ми і вирішили детально поговорити в цій статті.

Рецепт іспанської тортильи

Складові:

оливкова олія - 1 1/2 ст .;
картопля - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
яйця - 8 шт.

приготування

У сковороді розігріваємо олію (залишаємо 3 столові ложки) на середньому вогні. Картоплю нарізаємо тонкими скибочками і обсмажуємо на оливковій олії разом з цибулею. Картоплю і цибулю повинні провести у фритюрі близько 20-25 хвилин.

Обсмажену картоплю і цибулю перекладаємо в глибоку миску, злегка охолоджуємо і заливаємо 8 збитими з сіллю і перцем яйцями. Обережно перемішуємо картопляно-яєчну суміш і обсмажуємо її на іншій сковороді і 3 столовими ложками олії. Чекаємо, поки яйця на дні сковороди схопляться, накриваємо блюдо кришкою і залишаємо на 8-10 хвилин на середньому вогні.

Щоб верх іспанського омлету зарум`яниться, можна поставити блюдо під гриль на пару хвилин. Іспанська омлет-тортилья з картоплею подається через 20 хвилин після приготування. До готової тортілья можна подати легкий овочевий салат або шматочок хліба. Урізноманітнити такий класичний рецепт можна будь-якими овочами, гострими ковбасками або м`ясним фаршем.

Тортілья по-іспанськи

Складові:

картопля - 500 г;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
яйця - 8-9 шт .;
Зелена цибуля.

приготування

Болгарський перець і цибулю ріжемо тонкими кружечками, а картопля - кубиками. Розігріваємо столову ложку масла і смажимо на ньому цибулю 10-15 хвилин або до золотистого кольору. Після, додаємо на сковороду перець і продовжуємо підготовку ще 5 хвилин. Шматочки картоплі відварюємо на пару 10-12 хвилин. Яйця збиваємо з сіллю і перцем. Додаємо нарізану зелену цибулю.

На сковороді розтоплюємо масло і смажимо на ньому відварений на пару картоплю до появи золотистої скоринки. Додаємо кільця цибулі і перцю, заливаємо все яйцями і залишаємо на 12-15 хвилин. В середині готування накриваємо омлет кришкою, щоб верхівка теж приготувалася. Готову тортилью охолоджуємо хвилин 15-20, нарізаємо скибочками і подаємо зі шматочком свіжого хліба.

Тортілья - іспанський омлет з картоплею

Складові:

ковбаска чорізо - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
оливкова олія - для смаження;
картопля - 450 г;
яйця - 10 шт .;
вода - 125 мл.

приготування

На розігрітій сковороді обсмажуємо нарізану кільцями ковбасу чорізо (або будь-яку іншу гостру ковбасу) протягом 2 хвилин з кожного боку. Перекладаємо обсмажений шматочки на тарілку, а замість них кладемо нарізану тонкими кільцями цибулю. Як тільки цибуля стане прозорою і почне злегка підрум`янюватися - перекладаємо його на окрему тарілку.

Тепер настала черга викладати на сковороду тонкі скибочки картоплі. Чекаємо, поки картопля стане рум`яним, а потім додаємо раніше обсмажену цибулю і ковбасу. Заливаємо інгредієнти на сковороді збитими з водою, сіллю і перцем яйцями, зменшуємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою. Через 15-20 хвилин іспанське блюдо тортилья буде красуватися у вас на столі.

Подавати тортилью слід не прямо з печі, а почекавши хвилин 20-30, щоб блюдо злегка охололо і стало більш однорідним. Перед подачею омлет можна посипати зеленню або тертим сиром, а після підрум`янити на грилі.