Дивовижний чеський суп «панадель»

Чеська кухня традиційно славиться різноманітними оригінальними м`ясними рецептами. Прекрасний суп «панадель» - якраз є одним з найбільш популярних представників. Ця страва неодмінно зачарує будь-якого, навіть самого вибагливого, гурмана своїм насиченим смаком і неповторним запахом. У жителів Праги навіть є така традиція: хто вперше відвідав чеську столицю, обов`язково повинен відвідати який-небудь ресторанчик в старому місті і покуштувати суп «панадель». До Праги нам з вами, звичайно ж, далеко, а от приготувати «панадель» можна навіть вдома.

Класичний рецепт супу «панадель»

Складові:

яловичина з кісточкою - 800 г;
кип`ячена вода - 2 л;
свіжа зелень - за бажанням;
сіль за смаком;
часник - 1 зубчик;
чорний мелений перець - за смаком.

Для млинчиків:

молоко - 0,5 ст .;
борошно пшеничне - 3 ст. ложки;
яйце - 1 шт .;
вершкове масло - 10 г;
сіль - щіпка.

приготування

У каструлю наливаємо воду, кладемо мите м`ясо і не очищену цілу цибулину. Варимо на слабкому вогні при закритій кришці до готовності, періодично знімаючи накип. Як тільки м`ясо звариться, дістаємо акуратно цибулину і викидаємо. Часник чистимо, разом із зеленню дрібно шаткуємо і додаємо в каструлю до бульйону. Солимо, перчимо до смаку і варимо все протягом 15 хвилин. А цим часом поки готуємо млинці. З молока, вершкового масла, яйця, борошна і солі замішуємо рідке тісто і випікаємо млинці на розігрітій сковороді, як зазвичай. Потім скручуємо їх в тугий рулет і тонко нарізаємо. Обвалюють млинці в борошні і перекладаємо в м`ясний бульйон. Ось і все, суп «панадель» по-чеськи готовий!

Ситний суп «панадель» з овочами

Складові:

м`ясний бульйон - 2,5 л;
відварна м`якоть яловичини - 400 г;
морква - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
солодка паприка - за смаком;
свіжа зелень - за бажанням;
приправа карі - 2 ч. ложки;
корінь селери - 1 шт.

Для млинчиків:

куряче яйце - 1 шт .;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
борошно - 150 г;
молоко - 150 мл;
вода - 0,5 ст.

приготування

Отже, спочатку готуємо всі овочі для супу: цибулю ріжемо півкільцями, а моркву і селеру - тонкою соломкою. Потім злегка пасеруємо все на рослинному маслі і акуратно перекладаємо овочі в повільно киплячий на слабкому вогні м`ясний бульйон. Тим часом ретельно розбираємо відварне м`ясо від кісток і переходимо до приготування млинців. З борошна, масла, яйця, молока і кип`яченої води замішуємо рідке однорідне тісто. Після цього поділяємо його на 3 однакові частини: в одну частину додаємо солодку паприку, в іншу - приправу каррі, а в третю - свіжу подрібнену петрушку. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді звичайним способом. Потім звертаємо кожен млинець тугий трубочкою, даємо їм охолонути і нарізаємо тонко навскоси. Тепер викладаємо в тарілку млинці, м`ясо, наливаємо бульйон з овочами і посипаємо петрушкою.

Суп «панадель» в мультиварці

Складові:

курячий бульйон - 2,5 л;
відварна курка - 400 г;
лавровий лист - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
морква - 1 шт .;
корінь селери - 1 шт.

Для млинчиків:

молоко - 100 мл;
яйце - 1шт .;

борошно - 3 ст. ложки;
вершкове масло - 30 г;
сіль - щіпка.

приготування

М`ясо кладемо в чашу мультиварки, заливаємо водою, виставляємо режим «Гасіння» і готуємо протягом 1,5 годин. Потім солимо бульйон, кидаємо неочищену цибулину, подрібнені корінці селери, зелень і лавровий лист. Далі готове м`ясо акуратно виймаємо, охолоджуємо, відокремлюємо від кістки і розбираємо на волокна. Бульйон ретельно проціджуємо. З яєць, молока, масла, солі, борошна замішуємо тісто на млинці і випікаємо їх на сковороді. Спечені млинці розрізаємо на тонкі смужки, викладаємо в тарілку з м`ясом і заливаємо гарячим курячим бульйоном.