Як приготувати азу з яловичини з огірками?

Азу - традиційне татарське блюдо, приготовлене звичайно з яловичини, баранини або молодої конини. По суті, це м`ясо в гострому соусі.

Загальна ідея приготування азу наступна: шматочки м`яса спочатку обсмажують, а потім тушкують. У азу в процесі приготування додають цибулю, моркву, помідори або томат-пасту, солоні огірки, спеції. Виходить м`ясо в гострій підливі. Солоні огірки повідомляють страви незвичайний, але характерний специфічний смак.

Давайте розбиратися, як приготувати азу з яловичини з огірками. Страва добре подати як повсякденне ситне сімейна страва на обід або вечерю, але в принципі, воно підійде і для святкового меню.

Смачне азу по-татарськи з яловичини з огірками - простий рецепт

Перш за все, вибираємо свіже молоде і нежирне м`ясо - нам потрібна вирізка (кращий варіант - однорічні бички або телятина).

Томат-пасту знайдіть якісну без додаткових консервантів, цей продукт сам по собі консервант. Огірки, звичайно ж, краще використовувати домашні.

Складові:

м`якоть яловичини - 500 г;
огірки солені міцні хрусткі невеликі - 3 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква невелика - 1-2 шт .;
томат-паста якісна - 3 ст. ложки;
спеції мелені (коріандр, перець чорний і червоний, гвоздика, лавровий лист і ін.);
зелень (петрушка, кріп, кінза);
часник - 2 зубчики.

приготування

Нарізаємо цибулю досить дрібно, морква - тоненькими кружальцями, а огірочки - продовгуватими невеликими брусочками.

У сотейнику на рослинному маслі злегка обсмажуємо або пасеруємо спочатку цибулю, потім додаємо моркву.

Нарізаємо м`ясо невеликими довгастими шматочками і злегка обсмажити на олії в окремій сковороді.

Перекладаємо м`ясо в сотейник, перемішуємо і тушкуємо з додаванням спецій, якщо треба, підливати трохи бульйону або води. Коли м`ясо майже готове, тобто, стало досить м`яким (пробуємо його на смак), додаємо в азу по татарськи з яловичини сотейник солоні огірки і злегка розведену водою томатну пасту. Перемішуємо, дотушіваем і додаємо рубаний часник і зелень.

Готове азу з солоними огірками по-домашньому найкраще подати з відвареною картоплею або перловкою. Попередньо треба замочити перлову крупу години на 3, потім, коли вона набубнявіє - промити і зварити, бажано до моменту готовності азу. Цей варіант поєднання азу з гарніром навіть цікавіше ніж з картоплею.

До цієї страви краще подати житній хліб або домашні коржики. Після трапези обов`язково подайте свіжий чай, можна з лимоном.