томатне пюре

Ви коли-небудь думали про можливість приготувати запаси з власного, натурального томатного пюре, яке стане смачною заправкою до ваші коронним страв. Ну, неодмінно адже думали, і навіть напевно робили.

Ми вирішили запропонувати вам свої рецепти цього найпростішого страви, яке може вдосконалити навіть найсміливіший кулінарний шедевр. Так що, давайте разом розбиратися з тим, як приготувати томатне пюре.

Як зробити томатне пюре?

Спершу давайте розберемося з тим, що таке томатне пюре. Це пюре з томатної м`якоті, яка виварюють до стан густої пасти. Така паста - концентрат томатного смаку, тому додається в блюда в вкрай невеликих кількостях. Також томатне пюре може бути пропареною до стан соусу, а потім використаним за призначенням відразу ж або законсервований на зиму.

Таким чином, головним інгредієнтом пюре, очевидно, є томати і саме їх смак і якість визначатиме аналогічні критерії у готового пюре. Від того, перед тим, як взятися готувати пюре, обов`язково переберіть томати, виберіть самі цілі, стиглі і смачні з них.

Рецепт томатного пюре

Звичайно, можна просто взяти томати, нарізати, протушкувати і радіти готового продукту, але таке пюре можна купити готовим в магазині за сущі копійки. Принадність домашнього готування в даному випадку полягає в тому, щоб максимально поліпшити, вдосконалити і урізноманітнити смак готового продукту.

Складові:

томати - 11,5 кг;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
сухе червоне вино - 3/4 ст .;
вустерширський соус - 1 ст. ложка;
сушений базилік - 1 ст. ложка;
сушений орегано - 2 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Зрізаємо з томатів верхівки і нарізаємо плоди кубиками. У товстостінній сковороді або жаровні, розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю і часник. Як тільки цибуля почне карамелізуватися, через 7-10 хвилин, додаємо на сковороду томати з вином і ретельно все перемішуємо.

Через 10 хвилин готування на інтенсивному вогні, зменшуємо жар і продовжуємо гасіння до тих пір, поки вміст сковороди не зменшиться в обсягах удвічі. Тепер вміст сковороди перекладаємо в блендер і пюріруем разом з травами і вустерширського соусом. готове пюре пробуємо на смак і приправляємо сіллю з перцем. При необхідності, пюре можна додатково уварити після збивання.